十分鐘就能做好的,檸檬瑪德琳小蛋糕,樣子可愛,一口一個!

這款小蛋糕教瑪德琳,是一款非常經典的法式小甜品,和意式的提拉米蘇是一樣的經典。這款蛋糕也是基礎的烘焙者首選的第一款蛋糕,外脆裡酥老少皆宜,那今天來分享這道經典的法式小甜品——檸檬瑪德琳小蛋糕,做法也是非常簡單,不需要打發也不用發酵,簡單攪一攪就能上烤爐,烤好之後也不需要特定的環境保存,常溫保存就即可。一般這份小蛋糕我都會做成新年伴手禮送給家人和朋友,帶出去送人也不會讓你失面子。

準備材料低筋麵粉 100g雞蛋 100g(約2個)黃油 100g糖粉 50g泡打粉 3.5g檸檬屑 3個白巧克力 50g 製作過程

1、先取少量黃油融化,然後抹在模具內。

2、篩上一層低筋麵粉。

3、抖掉多餘麵粉,模具的防粘處理就做好了。防粘使用的黃油和低筋麵粉都是配方之外的,適量即可。

4、繼續準備工作,將三個檸檬全部搓下皮屑。其中兩份是加入蛋糕糊的,一份是做表面裝飾的。不要將白色部分搓進去了,否則會苦。

5、將100g蛋液、50g糖粉和兩份檸檬皮屑倒入盆中。

6、攪拌均勻至糖粉溶解即可。

7、過篩加入100g低筋麵粉和3.5g泡打粉。

8、攪拌至看不到乾粉即可,不用過度攪拌,否則麵粉容易起筋,影響蛋糕蓬鬆度。

9、加入100g提前用微波爐液化的黃油,如果沒有微波爐,隔溫水液化即可。

10、用刮刀將蛋糕糊翻拌至乳化狀,看不到油星的程度。

11、裝入裱花袋中,收口紮緊。

12、剪一個小口,在模具內擠至9成滿,不要超過了,否則烘烤會溢出變形。

13、稍稍震一下模具,讓蛋糕糊趨于平整。

14、除了瑪德琳模具之後,任意卡通形狀的模具都可以哦!

15、放入提前預熱好的烤箱中下層,上下火165度烤13分鐘。

16、烘烤時會有油脂沸騰的現象,不過烤好的蛋糕表面是非常乾燥的。

17、蛋糕出爐後,放在網架上晾涼。

18、白巧克力50g隔溫水融化後,為蛋糕沾上白巧克力。

19、將最後一份檸檬皮屑撒在白巧克力上裝飾。

20、色澤明快,口感清爽的檸檬瑪德琳就做好了!

Tips

1、雞蛋用室溫的即可,如果雞蛋溫度太低,倒入黃油後難以混合均勻。

2、沒有糖粉,使用細砂糖也可以。

3、黃油不建議用植物油替代,口感風味變化比較大。

4、各人烤箱不同,溫度時間僅供參考,需根據實際情況靈活調整。




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