茄子是一種特別能吸油的家常食材，這幾乎是人們的共識，不管是家常的炒茄子，還是魚香茄子、風味茄子等，炒出來都油汪汪的。
那有些人特別喜歡吃茄子，如何解決茄子吸油的問題呢？除了在烹飪方法上儘量選擇清蒸外，在烹調技術上也要做出相應改進。比如，製作經典名菜魚香茄子、風味茄子時，把改刀的茄子塊表面拍一層幹澱粉，翻拌均勻後再進行炸制，相當于給茄子塊穿了一層防護服，這樣就把茄子海綿狀質地給封死了，就可以最大程度減少茄子吸油。
有一種人們特別喜歡的水餃或包子餡料，那就是茴香餡，這也是很多人到包子店經常點的一種餡料。茴香是一種特別能吸油的餡料，而且這種食材特別喜油，調餡時油少了根本不好吃。因此，外面飯店往往會加入比其他餡料多出一倍的植物油來調配茴香餡料，還愛加入較多的五花肉來增香。
很多人到外面火鍋店吃火鍋或麻辣燙時，總喜歡點凍豆腐，經過燉煮的凍豆腐，飽吸湯汁、鮮香怡人。正所謂「成也蕭何、敗也蕭何」，凍豆腐蜂窩狀質地能飽吸湯汁，也更容易吸附大量油脂。
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