TOP6-茄子

茄子是一種特別能吸油的家常食材，這幾乎是人們的共識，不管是家常的炒茄子，還是魚香茄子、風味茄子等，炒出來都油汪汪的。那有些人特別喜歡吃茄子，如何解決茄子吸油的問題呢？除了在烹飪方法上儘量選擇清蒸外，在烹調技術上也要做出相應改進。 比如，製作經典名菜魚香茄子、風味茄子時，把改刀的茄子塊表面拍一層幹澱粉，翻拌均勻後再進行炸制，相當于給茄子塊穿了一層防護服，這樣就把茄子海綿狀質地給封死了，就可以最大程度減少茄子吸油。

TOP5-茴香

有一種人們特別喜歡的水餃或包子餡料，那就是茴香餡，這也是很多人到包子店經常點的一種餡料。茴香是一種特別能吸油的餡料，而且這種食材特別喜油，調餡時油少了根本不好吃。 因此，外面飯店往往會加入比其他餡料多出一倍的植物油來調配茴香餡料，還愛加入較多的五花肉來增香。

TOP4-凍豆腐

很多人到外面火鍋店吃火鍋或麻辣燙時，總喜歡點凍豆腐，經過燉煮的凍豆腐，飽吸湯汁、鮮香怡人。 正所謂「成也蕭何、敗也蕭何」，凍豆腐蜂窩狀質地能飽吸湯汁，也更容易吸附大量油脂。外面的麻辣紅油火鍋含有較多的牛油，下入凍豆腐後，質地如蜂窩的凍豆腐會吸入大量的油脂，吃起來雖然鮮香，但卻在無形之中攝入了大量的油脂。

TOP3-油條

很多朋友都知道，油炸食品是高脂食物的「重災區」，特別是人們早餐特別喜歡吃的油條便是其中之一。 和好的麵團表面上看似光滑明亮，其實表面密佈了大大小小的細孔，這是油條吸油的主要原因。在炸制的過程中，油條進一步蓬發，內部出現了很多空泡及空洞，很多油脂通過與這些空泡、空洞連接的管隙通道進入油條內部。有時候，油條吃起來感覺特別膩就是這個原因。

TOP2-油餅

人們都知道，幹麵粉比濕麵團更容易吸油，這是因為濕麵團本身含有一定量水分，抵消了麵團的吸油能力，其次光滑的表面也減少了吸油性。 所以，油餅是比油條更容易吸油的食物，一是因為油餅在和麵的過程中，表面粘附了較多的幹麵粉；其次，油餅為了分層，內部也塗抹了較多植物油。因此，油餅的吸油能力要遠遠超過油條，是高脂食品的大戶。

TOP1-雞蛋

這最吸油的食材非雞蛋莫屬，喜歡做菜的朋友們都有這樣的經驗，炒雞蛋要比正常的一個菜多出三分之一的用油量。其他菜品湯汁內還殘留著較多油脂，而炒雞蛋的菜全都吸附進雞蛋內部了。而且，炒雞蛋是人們幾乎天天要吃到的菜品，很多食材都可以搭配雞蛋成菜。所以，有瘦身需要者，要少吃炒雞蛋。

6種特別吸油的食材，茄子只是倒數，人們還經常吃，難怪瘦不下來。

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