買豬蹄一定要看好,前後蹄差別很大,掌握3招,肉店老闆拿你當內行人!

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

豬腳更是很多吃貨們的最愛。豬腳肥瘦相間、還有彈性十足的豬皮和腳筋,吃起來又香又有彈性,比其他部位別有一番滋味。

豬腳不但好吃,而且非常有營養,它富含多種營養物質,經常食用對身體大有好處。豬腳富含的優質膠原蛋白更是深得無數愛美女性的喜愛,她們認為多吃豬腳會讓自身肌膚恢復年輕時光澤和彈性,重拾二十多歲時的迷人風姿。

豬腳的做法多樣,可以做成鹵豬腳、紅燒豬腳、酸豬腳和豬腳湯等美食,不管哪一種做法都非常美味又營養。

食用豬腳好處多,但是大家知道應該怎麼去正確地挑選豬腳嗎?如果豬腳買錯了,做出來的成品腥味重還燉不爛,難吃又難嚼。

其實買豬蹄是有訣竅的,一個豬肉販子就曾經這樣告訴過我:「想要買到好的豬腳,一定要記住這3點,學會後就能一挑一個准!」

1.買前腳好還是後腳好?

很多人在買豬腳時都會十分糾結,不知道買前腳好還是後腳好。有的人說隨便買,看到那個就買那個。而有的人則表示哪個營養高就買哪一個。

其實前腳跟後腳的營養價值都是差不多的,小夥伴們就別糾結誰的營養價值更高了。買前腳還是後腳應該從你要做什麼菜入手。

從豬的運動習慣上來說,前腳活動多受力大,所以肌肉發達、肉質緊致,而後腿則是相反,因為用力少,所以肉質偏軟。

所以如果你要做燒紅豬腳就要買後腳,而做豬腳湯或鹵豬蹄建議用前腳。

2.黃色豬腳好還是白色豬腳好?

經常買豬腳的小夥伴肯定會發現豬腳其實是有兩種顏色的,一種是白色的,另外一種的是偏黃色的。

很多人都覺得白色的豬腳看起來更健康乾淨,所以都一窩蜂地去搶購。但其實這樣的做法是錯誤的,肉販子告訴我,買豬腳是應該挑偏黃色的才對。

豬皮偏黃才是正常健康的顏色,而看起來白白淨淨的豬腳很有可能是使用特殊液體浸泡處理過的,吃了對身體沒有好處,所以大家千萬不購買。

3.看豬腳筋

想要買到優質的豬腳,還要學會看豬腳裡面的豬蹄筋。豬蹄筋富含蛋白質和膠原蛋白,筋越大做出來的豬腳越好吃。

從圖中豬腳的橫截面大家可以看到前腳中有條跟拇指大小的筋,這就是豬蹄筋了,而後腳的豬蹄筋非常小,不明顯。如果大家想給自己補充膠原蛋白,那麼就要選前腿了。

但不少圖利的肉販子會把前腿裡的豬蹄筋抽出來單獨賣,所以大家在買豬腳時一定要留心了,沒有豬蹄筋的前腳儘量不要買。

看完以上3點,大家都學會了應該怎麼挑選優質豬腳了吧?

瞭解更多美食製作,你去追求星辰與大海,我負責給你做一份暖心的飯,是美食,也是愛!

 

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