紅燒肉作為一道在我國流傳甚廣的菜肴，其口味香甜可口，肉質肥而不膩，受到許多美食愛好者的青睞。紅燒肉對人的好處多，含有豐富的優質蛋白質和必須的脂肪酸，提供血紅素，並促進人體鐵的吸收，能改善缺鐵性貧血。

一道小小的紅燒肉，不同菜系有著不同的口味，做法也多達二三十種。今天給大家介紹一種新做法，這種做法做出來的五花肉肥而不膩，味道特別正宗，做法也是非常簡單，學會這道菜你絕對又掌握了一個硬技能。

下面是具體的做法，大家一起學習一下吧，感興趣的朋友記得收藏分享給大家哦！

紅燒肉

配料

五花肉 500克、料酒 五勺、耗油 兩勺、老抽 兩勺、蔥 半根、薑 四片、幹辣椒 兩個、八角 三個 、香葉十片、小茴香一小把、桂皮兩個、花椒一小把，冰糖 兩大勺、精鹽 一勺、雞精 一勺

烹飪步驟

1. 首先將五花肉在冰箱裡冷凍半小時，挑選五花肉最好選用紅白相間的，凍好的五花肉先切斷，再切成1cm厚的長方形薄片。

2. 將切好的五花肉涼水下鍋，在鍋中倒入2勺料酒去腥，蓋上鍋蓋大火蒸煮。

3. 大火燒開後，將五花肉再煮5分鐘，然後撈出。

4. 撈出後，將五花肉過一下涼水，然後控幹水份備用。

5. 再碗中倒入耗油2勺、料酒2勺、醬油2勺，將拌均勻，醃制15分鐘，讓五花肉入味。

6. 五花肉醃制過程中準備配料，準備蔥段、花椒、小茴香、桂皮、香葉、八角、薑片、幹紅辣椒。

7. 抓一大把冰糖直接下鍋，加入開水沒過冰糖，然後開火，不斷攪拌冰糖，小火慢熬，直至冰糖炒至棗紅色。

8. 倒入醃制好的五花肉上色，攪拌均勻，讓五花肉均勻和糖稀攪拌均勻，將剩餘在碗裡的料汁也倒入鍋中。

9. 將準備好的配料也倒入鍋中，也可以將大料包在紗布裡放入鍋中，加水沒過五花肉，蓋上鍋蓋，大火蒸煮。

10. 紅燒肉煮熟後，撿出蔥、薑、八角、香葉不要，紅燒肉顏色顯淡的話，可以再添一些醬油，繼續大火蒸煮。

11. 最後放入少許鹽和雞精，喜歡吃甜一點的也可以不放鹽，然後開大火收汁。

一道美味的紅燒肉就出鍋裝盤了，喜歡的朋友可以嘗試做一下。

好了，本期分享就到這裡了，是不是簡單又美味呢？大家如果喜歡小編的分享，可以關注、點贊、評論、分享！有什麼有趣的觀點和想法，歡迎留言評論，我們下期見！