蒸茄子,有竅門,記住它,茄子鮮嫩不發黑!

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

茄子- 茄子栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物,為茄科植物茄的果實,夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酪蘇,營養豐富,尤其含大量維生素D,能保護血管。中醫認為茄子性味古寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。

茄子的做法中我更喜歡蒸茄子,這是最合適夏天的吃法,吃著不顯油膩,又下飯香,而且做起來油煙少,不耽誤時間,所以沒吃過的朋友一定要嘗嘗 。

說到蒸茄子,肯定有人已經做過,一種很常見的做法,不過要說做的好不好還得另說,比如有人做好後茄子不白淨了,特別難看;有人做好後茄子吃著夾生,口感差;有人做好後茄子不入味,味道差。

那麼怎麼做才能讓蒸茄子既好看又好吃呢?蒸茄子:記住一個技巧,茄子蒸好不變色!教您詳細做法,好看好吃。

下面我來給大家分享一下蒸茄子的做法,以及小技巧,按照這個方法去做,吃多少次都不厭煩,不妨照著做一遍嘗嘗,快來看看吧。

蒸茄子的做法步驟:

準備一兩根茄子,因為不去皮,所以認真把表面洗淨,去掉蒂端。

準備一盆涼水,加入一勺食鹽和一勺白醋,把茄子切成小條,為了茄子口感好,建議切細一些,如果太粗的話,容易蒸不熟,而且為了蒸熟延長時間的話,會影響茄子的色澤。

茄子切條後立即放進盆內,用手攪動幾下,讓鹽和白醋充分混合均勻,把茄子浸泡一會兒。

蒸鍋里加水煮開,然後將茄子放進盤子,盤子放進蒸屜,蓋上蓋子蒸幾分鐘,一般七分鐘左右就差不多了,如果切得比較粗,就要延長時間。

蒸茄子的過程中也不閑著,調一碗料汁,為了吃起來不油膩又很開胃,我們可以採用涼調的方式,等天不熱的時候,可以熬湯汁澆在茄子上,兩種方式不同味道。

小碗內加蒜末,蒜末要多一些,它和茄子很配,再放入切好的小米椒和蔥花。

鍋裡燒熱油澆在碗內,再加入食鹽、白糖、生抽、香醋,用筷子攪拌均勻,混合好後嘗一下味道,若不太合適再調整味道,畢竟每個人的口味不同,勺子大小也不同,就不一一說多少用量了,按自己的口味來做。

茄子蒸好後,要用筷子試一下,如果茄子夾一下還有些硬,說明沒有熟透,這種情況下不要關火,還要繼續蒸,不能直接取下來,否則口感很差。

蒸好的茄子取出,澆上料汁,這樣一份蒸茄子就做好了,從頭到尾做下來頂多十分鐘,特別省事。

做蒸茄子,記住一個小妙招:

這個妙招指,茄子切條後不要立即上鍋蒸,而是要將它放在有鹽有醋的水中浸泡一些時間,浸泡後開水上鍋蒸,按照這麼做茄子不變色,蒸好後依然很白淨,看著就很有食欲。

另外注意兩點:

第一點,茄子儘量切細點,這樣做蒸制時間短,更容易蒸熟;第二點,切子一定要完全蒸熟透,這樣做出來口感才好,容易入味。

蒸茄子是把新鮮的蔬菜茄子蒸熟以後得到菜品,它保留了新鮮茄子中的大部分營養成分,而且這些營養更利於人體吸收和利用,蒸茄子口感軟糯,清香誘人特別好吃,而且具有一定的養生功效。

瞭解更多美食製作,你去追求星辰與大海,我負責給你做一份暖心的飯,是美食,也是愛!

 

關注星座的秘密我知道,了解更多美食制作,你去追求星辰與大海,我負責給你做一份暖心的飯,是美食,也是愛!




用戶評論