世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

茄子- 茄子栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酪蘇，營養豐富，尤其含大量維生素D，能保護血管。中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。

茄子的做法中我更喜歡蒸茄子，這是最合適夏天的吃法，吃著不顯油膩，又下飯香，而且做起來油煙少，不耽誤時間，所以沒吃過的朋友一定要嘗嘗 。

說到蒸茄子，肯定有人已經做過，一種很常見的做法，不過要說做的好不好還得另說，比如有人做好後茄子不白淨了，特別難看；有人做好後茄子吃著夾生，口感差；有人做好後茄子不入味，味道差。

那麼怎麼做才能讓蒸茄子既好看又好吃呢？蒸茄子：記住一個技巧，茄子蒸好不變色！教您詳細做法，好看好吃。

下面我來給大家分享一下蒸茄子的做法，以及小技巧，按照這個方法去做，吃多少次都不厭煩，不妨照著做一遍嘗嘗，快來看看吧。

蒸茄子的做法步驟：

準備一兩根茄子，因為不去皮，所以認真把表面洗淨，去掉蒂端。

準備一盆涼水，加入一勺食鹽和一勺白醋，把茄子切成小條，為了茄子口感好，建議切細一些，如果太粗的話，容易蒸不熟，而且為了蒸熟延長時間的話，會影響茄子的色澤。

茄子切條後立即放進盆內，用手攪動幾下，讓鹽和白醋充分混合均勻，把茄子浸泡一會兒。

蒸鍋里加水煮開，然後將茄子放進盤子，盤子放進蒸屜，蓋上蓋子蒸幾分鐘，一般七分鐘左右就差不多了，如果切得比較粗，就要延長時間。

蒸茄子的過程中也不閑著，調一碗料汁，為了吃起來不油膩又很開胃，我們可以採用涼調的方式，等天不熱的時候，可以熬湯汁澆在茄子上，兩種方式不同味道。

小碗內加蒜末，蒜末要多一些，它和茄子很配，再放入切好的小米椒和蔥花。

鍋裡燒熱油澆在碗內，再加入食鹽、白糖、生抽、香醋，用筷子攪拌均勻，混合好後嘗一下味道，若不太合適再調整味道，畢竟每個人的口味不同，勺子大小也不同，就不一一說多少用量了，按自己的口味來做。

茄子蒸好後，要用筷子試一下，如果茄子夾一下還有些硬，說明沒有熟透，這種情況下不要關火，還要繼續蒸，不能直接取下來，否則口感很差。

蒸好的茄子取出，澆上料汁，這樣一份蒸茄子就做好了，從頭到尾做下來頂多十分鐘，特別省事。

做蒸茄子，記住一個小妙招：

這個妙招指，茄子切條後不要立即上鍋蒸，而是要將它放在有鹽有醋的水中浸泡一些時間，浸泡後開水上鍋蒸，按照這麼做茄子不變色，蒸好後依然很白淨，看著就很有食欲。

另外注意兩點：

第一點，茄子儘量切細點，這樣做蒸制時間短，更容易蒸熟；第二點，切子一定要完全蒸熟透，這樣做出來口感才好，容易入味。

蒸茄子是把新鮮的蔬菜茄子蒸熟以後得到菜品，它保留了新鮮茄子中的大部分營養成分，而且這些營養更利於人體吸收和利用，蒸茄子口感軟糯，清香誘人特別好吃，而且具有一定的養生功效。

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！