豆腐的3種吃法,營養價值翻倍,給肉都不換!

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

1 豆腐+鯽魚

鯽魚和豆腐是經常出現在餐桌上的食材,鯽魚豆腐湯更是受到不少人喜愛。

除了美味,鯽魚豆腐湯在搭配上還有哪些合理之處呢?

鯽魚和豆腐的鈣含量都相當高,前者將近100毫克/100克,後者為138毫克/100克。

尤其值得一提的是,鯽魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性,能促進人體對鈣元素的吸收。

易患佝僂病的兒童及易患骨質疏鬆症的女性和老年人常喝鯽魚豆腐湯很有益處。

此外,鯽魚中含有較多不飽和脂肪酸,豆腐中含有大量大豆異黃酮,兩者都有降低膽固醇作用,一起吃對預防冠心病和腦中風很有幫助。

2 豆腐+海帶

豆腐含有皂角苷,有助於抑制脂肪吸收,促進脂肪分解,對預防動脈硬化有一定作用。

但皂角苷會促進碘排泄,容易引起碘缺乏,因此,將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調便兩全其美,如豆腐海帶湯。

3 豆腐+白菜

白菜富含水分、膳食纖維、維生素C,能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。

豆腐這麼吃,味道不輸肉

1 糖醋脆皮豆腐

食材:老豆腐、鳳梨、彩椒、澱粉、麵粉、番茄醬

步驟 ▼

①食材處理:將鳳梨切成塊,放鹽水中去澀味,把豆腐切成塊。

②調糊:取一碗澱粉,加入麵粉,澱粉和麵粉的比例是5:2,分次加水到勉強拉線即可,加一點油。

③上鍋:豆腐先放澱粉中輕輕裹一層,六成油溫轉小火保持恒溫,臨下豆腐前裹一層糊,出現焦脆的殼就撈出。再全部入鍋複炸,出現金黃即可。

④炒汁:番茄醬入鍋炒出紅油,加入油、水、鹽,一碗糖,半碗白醋,勾入澱粉,加入熱油,炒到起泡即可。

⑤最後:豆腐入鍋,加入彩椒、鳳梨翻炒均勻。

2 焦溜豆腐

食材:豆腐、小油菜、木耳、胡蘿蔔、蔥絲、蒜片、青蒜

步驟 ▼

①食材處理:豆腐切塊,用鹽醃漬去掉豆腥味。

②調味湯汁:姜泡水後,將薑汁倒入放有蔥絲、蒜片、青蒜的碗中,放入鹽、生抽醬油、糖、老抽、味精、幾滴醋、水澱粉、香油調配碗芡。

③上鍋:下豆腐前先走粉,六成熱油溫下鍋,金黃則出鍋進行第二次複炸。

④煸炒:鍋中入底油,下入胡蘿蔔、小油菜、碗芡、木耳、最後下入豆腐,快速翻過5下即可出鍋。

3 宮保雙菇豆腐

食材:冬菇、杏鮑菇、韌豆腐、花生米、蔥薑蒜

步驟 ▼

①食材處理:把豆腐切成大拇指肚大小的丁,菇類切丁。

②兌宮保汁:用鹽、雞精、白糖、料酒、醬油、醋調製宮保汁,再加入蔥薑蒜,倒入宮保汁總量一倍的水,最後加入12克左右的麵粉即可。

③煎制:把麵粉灑在切丁的豆腐上,分散下鍋煎炸兩分鐘左右,倒入冬菇、杏鮑菇拉油。

④炒制辣椒:鍋裡加入十幾粒花椒炒到顏色變深再撈出,倒入加了米醋的辣椒小火煸炒到似糊非糊。

⑤最後:先下菇,再依次下豆腐、辣椒面,再倒入調製好的宮保汁,加入花生米和炒制好的辣椒即可。

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