有很多經典的菜肴，都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。若以人情世故來看這些絕配食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節的相見恨晚，中國人對吃很有研究，平淡無奇的食材經過妙趣橫生的烹飪也會變得令人垂涎欲滴，新菜品的隨著「吃貨」們挑剔的胃口不斷的開發出來，一道令人滿意的美食帶來的幸福感是滿滿登登的。

皮蛋也叫松花蛋，這種蛋製品，剝開外殼外表黝黑光滑，味道很特別，帶有一種特殊的香氣。皮蛋是一種鹼性食材，三伏天，常吃這鹼性食物，和辣椒是絕配，爽口開胃，真下飯！在很多人家裡，吃皮蛋一般涼拌的方式比較多，裡面含有很多營養元素，可以滿足機體的需要，具有清熱潤喉、養心安神、滋補健身的作用，非常受人們的喜愛。

我家最愛的一道菜，不用放肉就很香，鮮香誘人，口感獨特，超下飯，皮蛋還有另外一種吃法，就是把辣椒和皮蛋搭配一起炒，比涼拌著吃更香。可以說，它是超級費米飯的一道菜，鹹鮮開胃，老公能一次能吃2大碗飯，越吃越上癮，簡單又美味。現在我把這道「辣椒炒皮蛋」的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【辣椒炒皮蛋】

食材：皮蛋、線辣椒、蒜頭、鹽、生抽、白糖、香油。

做法：

1、先準備4個皮蛋，1小把辣椒、半個蒜頭，不能吃太辣的朋友，可以選擇青椒。

2、將皮蛋沖洗一下表面，放入蒸鍋蒸5分鐘左右，皮蛋是一種鹼性很強的食物，其中的氨，石灰含量比較高，建議煮熟之後更好吃。

3、皮蛋取出，剝去外皮，深褐色有松枝花紋，這就是好的皮蛋，從中間切開，再改刀切成小塊，放入盤中備用。

4、將辣椒去蒂洗淨，切成小段，蒜頭剝掉蒜皮，用刀拍扁切成小蒜粒。

5、鍋裡倒入少許油，放入蒜粒炒香，再放入辣椒段翻炒。

6、把辣椒壓扁炒幹，表皮出現虎皮紋後，放鹽，生抽，白糖，香油翻炒均勻。

7、把皮蛋塊倒入鍋裡，繼續翻炒一分鐘即可出鍋。

8、這道家常下飯菜，風味獨特，簡單又快，手沒胃口時做上一盤吃，太開胃過癮了。

辣椒中的水分含量太高，炒辣椒想好吃，需要先將辣椒用幹鍋炒到略微脫水，幹香，無論是炒青椒肉絲還是辣椒肉片都是這樣的，處理過的辣椒再次進行烹飪，香味自然就出來了，辣椒不入味的問題也會解決了，即便烹飪時間比較短，也不會有所謂的「生」氣，菜品的質量自然就上了一層樓。

好了，親愛的朋友們，本期分享就到這裡啦，我們下期見哦~