初秋美食教程,入口細膩輕盈,好吃不膩的生椰拿鐵巴斯克蛋糕

如果心中有一種蛋糕能代表秋天,那它一定是巴斯克了

巴斯克自帶一股成熟穩重,含蓄內斂的氣質,內心又十分的柔軟與溫暖 像是一個守候在雨夜十字路口的暖男,手裡撐著一把傘,雖然不說話,但給人的感覺卻無比的溫暖和有安全感……

今天的教程就在這個初秋與大家分享一個暖男般的升級版巴斯克蛋糕教程

————生椰拿鐵巴斯克

外表踏實內斂,口感溫柔細膩

配方:(6寸)

蛋糕體:奶油乳酪250g,細砂糖50g,常溫雞蛋2個,特種兵椰汁200g,蜂蜜10g,濃縮咖啡30g,低筋麵粉8g

芝士奶蓋:奶油乳酪100g,細砂糖10g,淡奶油100g,椰汁30g,吉利丁片5g

✨裝飾:可可粉適量,椰蓉適量

操作步驟:

1.將250g奶油乳酪室溫軟化到可以用手指戳出坑的狀態,奶油乳酪的牌子大家可以根據自己平日的喜好選擇

然後加入50g白砂糖,打蛋器開中高速進行攪打

將乳酪與白砂糖攪打至融合,有輕盈的羽毛狀的狀態就可以了

2.分兩次加入2顆常溫的雞蛋,雞蛋最好選用新鮮的土雞蛋,蛋黃顏色更深,蛋白更緊致,不僅營養價值高而且做出來的成品質量更好

加入雞蛋後要完全攪勻,再加入下一顆,確保蛋糊的均勻細膩

3.加入200g椰汁完全代替淡奶油,可以使整個蛋糕的口感更加清爽,不會過分甜膩,再加入10g蜂蜜,增加風味的同時,還可以起到保濕的作用讓蛋糕的口感不幹不澀更嫩滑

再往蛋糊中加入30g濃縮咖啡液,然後將所有材料攪拌均勻

4.在混合好的蛋糊中,篩入8g低筋麵粉,然後攪勻

6寸的模具包好油紙,倒入攪拌好的麵糊

5.送入烤箱,200度烤30-35分鐘,也可根據蛋糕表面的上色程度來判斷

當蛋糕表面著色,有均勻的焦斑出現,就可以出爐了

喜歡流心狀態的可以烤的時間短一點兒,烤好後室溫放涼,然後冷藏2小時

6.做一下香濃的芝士奶蓋層

奶油乳酪100g,加入10g細砂糖,攪拌至順滑的狀態,然後再加入淡奶油100g,繼續攪打至濃稠的狀態

7.杯子中加入椰汁30g

再加入5g泡軟的吉利丁片,隔水加熱攪拌至吉利丁片完全融化

8.混合好的吉利丁液放至手溫狀態,倒入到芝士糊中

將吉利丁液與芝士糊攪拌勻

9.取出冰箱中的蛋糕,將芝士糊倒在蛋糕的頂部

晃動均勻後放回冰箱繼續冷藏2小時定型

10.脫模後篩上一層可可粉和一些椰蓉

這個升級版的雙層生椰拿鐵巴斯克蛋糕就做好了

少了傳統版的甜膩與厚重,多了幾分入口的輕盈與細膩

清甜的椰奶的淡香融合了咖啡的醇厚,好吃不膩

就像一個一直默默守護在你身邊的內斂的暖男,久處不厭……

希望今天的教程大家能夠喜歡

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