老漁民告訴你冬季應該吃什麼海鮮,營養成分高,海鮮買的也值

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

人們通過「冬補」,來調養生息,讓身體素質達到最佳,就拿我家的情況來說,有老人也有孩子,每年的冬季,我都會購買大量海鮮,包括魚類、蝦類和貝類,不但味道鮮美,還含有豐富的營養成分,用來滋補身體最合適不過了。

對于老手來說,輕車熟路,但對于新手來說,冬天吃什麼海鮮好呢?老漁民來告訴你答案,雖然家不在海邊,但也接觸海鮮很多年了,如果冬天來遊玩,一定別忘記了嘗鮮。

牡蠣

「冬至到清明,蠔肉肥晶晶」,牡蠣 俗稱海蠣子,屬于一種優質的海洋貝殼類,肉有較高的營養價值,殼還有一定的藥用價值,在所有含鋅的食物中,牡蠣能拔得頭籌,不僅味道鮮美,還有有治虛弱、解丹毒、降血壓 、滋陰【壯*陽】的功效,上等的海產珍品。

牡蠣肉被濃縮以後,能製成餐桌上的調味品,也就是蠔油, 炒青菜、調餃子餡、涼拌菜的時候,只需一勺蠔油,立刻變得味道鮮美、蠔香濃鬱,是缺鋅人士首選的調味品,牡蠣素有"海底牛奶 "之稱,礦物質以及微量元素,天氣越冷,生蠔越肥,營養遠高于魷魚、海參等其他海產品。

將海蠣子刷洗乾淨,水開放入蒸鍋,擺放整齊,用中火蒸6-7分鐘,用蒜末、薑末和幹辣椒,熱油爆香,淋入香醋、生抽,攪拌均勻,配上這個蘸料,隨隨便便吃十來斤。

帶魚

帶魚也叫作「刀魚」,真正美味的帶魚,大概在冬至前後,肉質肥美,鮮嫩無比,此時的帶魚,正在做過冬準備,體內積攢了大量脂肪,味道極好,肉厚油潤,可以紅燒、清蒸、油炸,冷凍後的帶魚,任憑技術再高,也失去了鮮美味,所以會吃的人,都在冬至前後,跑到海邊吃新鮮的帶魚,解饞的同時,還補充了大量營養物質。

帶魚,生性兇猛,離水幾乎必死,很多人以為帶魚味道是一樣的,新鮮和不新鮮,吃過對比才知道,帶魚在中國沿海各省,均可見到,每到年底之時,部分地區,還有炸帶魚的風俗保留,當成年貨,用來款待親朋好友。

鱸魚

鱸魚 每年的10-11月份為盛漁期,此時的鱸魚,膘肥體壯, 肉質肥美,從秋天開始,鱸魚就開始儲藏能量,冬季正好儲藏完成,綜合營養價值高,是秋冬季滋補的首選,有 補五臟、益肝脾、健胃的功效,專家通過實驗發現,有創口的患者,多吃鱸魚有助于傷口癒合。

秋末冬初,鱸魚最肥美,營養也達到了最巔峰,唯一美中不足的小缺點,就是它的鐵元素含量過高,普通人不宜消化,第一是控制食量,第二是配以醋、醬油或檸檬,促進胃部消化吸收,可以選擇清蒸的吃法。

鮁魚

冬季吃鮁魚,從入秋開始,一直能持續到十二月份, 下旬基本就退市了,青島、煙臺沿海一帶的鮁魚水餃,聞名全國,新鮮的鮁魚, 肉質厚實、肥嫩,刺少有彈性,味道鮮美,適合營養不良的人食用,除了包水餃以外,還可以紅燒鮁魚,當成下酒菜。

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