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正宗廣式水晶蝦餃,面皮勁道不破皮,餡料鮮香嫩滑,好看又好吃
2021/09/09 檢舉

提起廣東就不會少了早茶,之前對所有的早茶裡最感興趣的就是蝦餃了。不僅是因為蝦餃的長相好看,晶瑩剔透的,而且可以很明顯地看到薄薄的蝦餃皮裡有著好看的蝦仁。人都是視覺動物,總覺得長得好看的食物,也不會不好吃,所以在早茶裡最受歡迎的就是蝦餃了。


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前些日子去廣東玩的時候,就迫不及待地去吃了一頓早茶,所以怎麼可以不點蝦餃。但是說實話,蝦餃和我想象中的味道,微微有些不同,但是不得不承認,就算和想象中不同,也是很好吃的餃子。

和平常吃的餃子不同,製作蝦餃的餃子皮不是普通的麵粉,而是特別適用小麥澱粉製作出來的餃子皮。也正是因為餃子皮的原材料不同,所以製作出來的蝦餃,才會晶瑩剔透,裡面飽滿的餡料若隱若現,看得人心癢得很。

【菜名】:水晶餃子

【所需食材】:一百三十克澄麵粉,三十克木薯粉,半根胡蘿蔔,一根蔥,一百五十克開水,五克豬油,半根玉米,三克食鹽,十三克花生油,五隻冬菇,十朵黑木耳,三百克豬肉,四克白糖,三十克清水,三十克蠔油,十五克醬油,一克白胡椒粉,兩克澱粉,十克芝麻油。


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【烹飪過程】:

1、提前準備好製作水晶餃子所需要的食材和全部配料,首先用電子秤稱量各種粉類的用量。在乾淨的大碗中加入三十克木薯粉和一百三十克澄麵粉,事先在燒水壺中接清水燒開,稍微晾涼至七八十度的時候轉圈倒入麵粉中,並且一邊加水一邊用筷子攪拌。

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