吃皮蛋,少了這一步,相當於直接「吃堿」,很多人不懂,快學學!

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

三伏天大家是不是吃什麼都沒胃口呢?炎炎夏日就該吃點開胃爽口的涼拌菜才行,相信大家都吃過皮蛋嗎?夏天很多人都喜歡吃涼拌皮蛋,但是皮蛋吃起來總有一股堿澀味,這是因為皮蛋當中是含堿的,我們怎麼樣才能去除皮蛋中的堿澀味呢?方法其實很簡單,吃皮蛋,少了這一步,相當於直接「吃堿」,很多人不懂,快學學!

今天就教大家一個 去除皮蛋堿味的小妙招,一起來跟我學習一下吧!

首先我們將皮蛋的表皮清洗乾淨,皮蛋是由鴨蛋、生石灰、純鹼、食鹽、草木灰等原料製作而成的,上面還是有很多細菌和髒東西的,清洗乾淨後把皮蛋放進蒸架上,鍋中加入適量的清水,先開大火將水燒開,再轉小夥蒸6分鐘左右,只需要將皮蛋完全蒸熟就可以了。

然後將蒸熟的皮蛋撈出來放進涼水中浸泡一會,這樣更好剝殼,很多人都是直接吃皮蛋的,其實將皮蛋弄熟後口感更好,而且它的堿澀味也會去除很多,切皮蛋的時候也不容易散開了。

最後將皮蛋切成四等分就可以了,擺在盤中,再調一個料汁淋在皮蛋上就可以了,可以加入少量的生薑白醋汁液,可以利用薑醋汁來中和鹼性,去除苦澀味。

看完這個 去除皮蛋堿味的小妙招,你學會了嗎?趕緊動手試試吧!

瞭解更多美食製作,你去追求星辰與大海,我負責給你做一份暖心的飯,是美食,也是愛!

 

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