在家做皮蛋豆腐時,別忘了這一步,嫩滑又爽口,簡直不要太好吃

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

夏天到了,天熱吃不下飯,那就來一盤滑嫩鮮香的涼拌皮蛋豆腐吧,熱天吃點清新爽口的東西,才能排遣難耐的暑意。說起皮蛋豆腐,那可是一道家常名菜,一般採用內脂豆腐、皮蛋、榨菜、香菜等食材,相互結合製成的一道美味,包含了麻、辣、鮮、香四種味道,豆腐的平淡又綜合了前面材料的辛辣,將這道涼菜開胃清熱的特點淋漓發揮,用時不到10分鐘,嫩滑爽口,吃起來真是特別過癮。

我們在飯店吃皮蛋豆腐這道菜時,與在家裡吃的口感有所不同,而且每次做的皮蛋還是黏糊糊的,看起來就沒有什麼食欲,為什麼會這樣呢?小編來教你們一招,保證你做出來的皮蛋豆腐嫩滑爽口還不碎,能像飯店裡的那樣好吃。

1、準備一塊嫩一點的豆腐,涼拌的豆腐一定要選擇嫩一點的豆腐,老豆腐更適合燉湯,煎炒,選擇一塊嫩豆腐,先切成薄片,之後切成細一點的長條,然後再切成豆腐丁,豆腐丁儘量切的小一點,之後把切好的豆腐丁放入盤中備用。,

2、鍋裡面放入適量的清水,水放入多一點,然後再放入一勺食用鹽,食用鹽可以使豆腐吃起來更緊致,另外這樣在涼拌豆腐的時候更入味。水開之後放入豆腐焯水,豆腐焯水可以去除豆腐本身的豆腥味,另外豆腐焯水之後吃起來會更加滑嫩,焯水兩分鐘將豆腐給撈出來放入盤中備用。

3、準備6個皮蛋放入大碗裡面,也可以根據家人的量適當準備,往碗裡面加入適量的清水,之後放入一些食用鹽,淡鹽水具有一定的殺菌作用,將皮蛋徹底的清洗一下,

4、皮蛋清洗乾淨之後撈出來,鍋裡面燒水,水燒開之後將清洗乾淨的皮蛋放進去,水開之後煮5分鐘。全程中小火煮,煮的時候蓋上蓋子。

5、趁煮皮蛋的時間,我們來準備一些蒜瓣,將蒜瓣剁成蒜蓉。剁好的蒜蓉盛入碗中備用,然後再準備一塊薑,先將薑切片,之後再切成薑絲,最後切成薑末。把切好的薑末放入碗中備用。

6、準備幾個小米辣,將小米辣洗淨,之後切成小丁,然後放入碗中備用,如果不喜歡吃小米辣的話,可以直接放一些辣椒油來代替。另外再準備一些香菜,將香菜切成香菜碎,切好之後放入碗中備用。

7、皮蛋已經煮好了,煮好之後關火,將皮蛋給取出來,之後將皮蛋放入盆中,放入足量的清水沒過皮蛋,這樣皮蛋比較容易剝皮,等到皮蛋不燙手的時候,我們直接剝去皮蛋的外皮。全部剝皮之後用棉線切開,這樣切面比較完整。

8、皮蛋全部切好之後整齊地擺入盤中,之後將豆腐放入小碗裡面,然後將小碗倒扣在盤子裡面,這樣就擺出一個比較好看的造型。

9、小米辣 蒜蓉以及薑末全部放入一個小碗裡面,然後淋入熱油激發出裡面的香味,之後開始調味,添加鹽 雞精 白糖提鮮,再放入生抽 陳醋 耗油,再放入一些香菜碎,充分地攪拌均勻。

10、將調好的料汁均勻地淋在盤子上,美味即成,美味好吃的皮蛋豆腐就做好了。這樣的涼拌菜特別適合夏天吃,而且吃起來比較好吃,也比較好看,待客特別有面子,

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