非常受歡迎的兩款家常醬汁,經典秘制配方,老公:能吃三碗飯

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

大家好,今天給大家帶來兩款家常醬汁,味道鮮美入味,吃不完也可以冷凍保存哦~

一:蝦湯

*詳細配方有:豬油100克,蝦幹100克,五花肉200克,幹蔥頭160克,薑片160克,蝦殼1200克,鹽40克,骨頭湯16斤,雞粉30克,冰糖60克,味精30克

*製作工藝:

(1)首先將蝦幹剁碎,五花肉切成粒,幹蔥頭與姜都切成末。

(2)鍋中倒入豬油攪動至融化,下入五花肉,蝦幹煸炒至豬油幹香,隨後加入幹蔥頭末,薑末炒制香味飄出,接著鍋中再倒入蝦殼,煸炒至蝦殼金黃。此時注入骨頭湯,大火燒開轉小火。

(3)小火煮制一小時後,倒入冰糖,鹽,雞精,味精調味即可。

(4)自然放涼後,將其用密漏過濾出殘渣,留下湯底即可。

(5)封閉保存即可。

【注】這款醬汁適用于海鮮類菜肴的製作,如果沒有使用完畢,建議冷凍保存。

二:劉氏辣醬

*詳細配方有:蘋果100克,新鮮紅辣椒460克,白糖40克,郫縣豆瓣醬100克,蒜子60克,白醋60克

*製作工藝:

(1)首先將紅辣椒對半切開去除中間的籽,隨後放入攪拌機中,攪打成蓉。蒜子以及蘋果也放入攪拌機中,攪打成蓉。

(2)鍋燒空氣入200克植物油,放入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油,隨後鍋中倒入蘋果,蒜末繼續不停攪動,直至鍋中沸騰,由原先的生臭味轉化味蔬果清香。

(3)此時我們下入紅椒蓉,小火翻炒二十分鐘,鍋中的醬汁有些濃稠時,加白糖攪動至白糖融化,最後倒入白醋攪動至鍋中沸騰,即可關火。

(4)自然放涼後,封閉保存。

【注】這款醬汁主要適用于各種辣味蘸醬,如蘸餃子,蘸火鍋等等。也可以用于熱菜的炒制。

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