酵母粉不用買,教你在家做,做一次能用一年,簡單又實惠

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

做饅頭、做糕點、做餡餅等等,只要做發麵的東西,除了麵粉之外,還有關鍵的一味料就是酵母粉。酵母粉的主要作用,就是加速麵團的發酵,讓其在短時間內就可以發酵成一大塊暄軟的麵團。

從前沒有袋裝酵母的時候,大家都是用老面或者自製酵母發麵,雖然製作過程比較麻煩,但是做一次能用一年,只要放到通風的地方,從來不用擔心酵母失去活性。今天就給大家分享自製酵母的做法,13台幣的成本,能做一大袋子,隨取隨用,特別方便。

【自製酵母】

主要食材:酵母、麵粉、玉米麵

第一步、首先咱們打開一包酵母(15克)倒入盆中,然後分次加入200克的普通麵粉,把麵粉和酵母攪拌融合,攪拌沒有大的顆粒就可以,由於每款麵粉的吸水性不同,如果太幹的話,可以適量加入一些溫水,,最後攪拌略微比較稀的麵糊就可以了。蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

第二步、準備一個大盆子,倒入200克的白麵粉和200克的玉米澱粉,然後用筷子將兩種麵粉攪拌混合。

第三步、最近天氣比較熱,所以面很快就會發好,然後用筷子攪拌一下,排出裡面的空氣,接著把麵糊一點點倒入到混合好的麵粉裡,邊倒邊攪,把麵粉攪拌成面絮。

第四步、全部攪拌到沒有幹麵粉就可以了,然後我們用手將面絮抖一抖,把大一點的塊,掰小一些,蓋上蓋子繼續醒10分鐘。

第五步、醒好之後,我們把它鋪到盤子或者案板上,放到陽光下晾曬1天,最近的氣溫很高,一天就能曬乾。

第六步、曬乾的酵母,用擀麵杖擀碎,如果家裡有料理機的話更加方便,這樣打得也比較細,越細越好,有稍微大一點的顆粒,也沒關係。

第七步、然後咱們把它裝進保鮮袋裡,也可以裝進無水無油的罐子了,封起來放到通風陰涼的地方就可以了,這樣一袋子能用好久。

第八步、每次用的時候我們取上10克左右的酵母,然後用溫水把酵母泡一泡,讓它完全變軟融化,等軟了後,把一些大的顆粒捏碎,這樣便於更好地發麵。

第九步、加入粉次慢慢加入麵粉,一直攪拌到麵粉成面絮就可以了,下手揉成光滑的麵團,然後蓋上保鮮膜讓它醒發,夏天發麵比較快,10幾分鐘就能發滿一大盆,蜂窩組織非常明顯,面發的還是相當不錯的。

小貼士:

酵母現在購買非常方便,但是有時候發麵的時候,卻發現家裡酵母用完了,又懶得下樓購買,所以如果你有時間的話,可以做一些自製酵母存放起來,以備不時之需。

超低成本就能做出來一年的量,太划算了。

@星座的秘密我知道 我是草莓醬,如果喜歡草莓醬的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!




用戶評論