做饅頭、做糕點、做餡餅等等，只要做發麵的東西，除了麵粉之外，還有關鍵的一味料就是酵母粉。酵母粉的主要作用，就是加速麵團的發酵，讓其在短時間內就可以發酵成一大塊暄軟的麵團。
從前沒有袋裝酵母的時候，大家都是用老面或者自製酵母發麵，雖然製作過程比較麻煩，但是做一次能用一年，只要放到通風的地方，從來不用擔心酵母失去活性。今天就給大家分享自製酵母的做法，13台幣的成本，能做一大袋子，隨取隨用，特別方便。
【自製酵母】
主要食材：酵母、麵粉、玉米麵
第一步、首先咱們打開一包酵母（15克）倒入盆中，然後分次加入200克的普通麵粉，把麵粉和酵母攪拌融合，攪拌沒有大的顆粒就可以，由於每款麵粉的吸水性不同，如果太幹的話，可以適量加入一些溫水，，最後攪拌略微比較稀的麵糊就可以了。蓋上保鮮膜醒面10分鐘。
第二步、準備一個大盆子，倒入200克的白麵粉和200克的玉米澱粉，然後用筷子將兩種麵粉攪拌混合。
第三步、最近天氣比較熱，所以面很快就會發好，然後用筷子攪拌一下，排出裡面的空氣，接著把麵糊一點點倒入到混合好的麵粉裡，邊倒邊攪，把麵粉攪拌成面絮。
文章未完，點擊下一頁繼續
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
