剁椒魚頭不要直接蒸,教你正確做法,魚鮮肉嫩不腥!

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

做剁椒魚頭時,魚頭直接上鍋蒸就毀了!大廚教你正確剁椒魚頭做法,魚鮮肉嫩不腥!剁椒魚頭一道經典的湘潭名菜,在小編的認知裡剁椒魚頭不只是一道美食,更是一道智慧的結晶,火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑,在「剁椒魚頭」上得到了完美體現。

小編就給大家分享一下剁椒魚頭的做法,簡單易學,有時間的朋友可以在家裡試一下,下面就一起來看看具體食材和步驟。

剁椒魚頭

食材準備:鰱魚頭 一個、紅剁椒 65克、青剁椒 50克、白皮蒜 1個、薑、料酒 、精鹽 少許、蔥白 一小把、生魚豉油

做法步驟:

1、把魚頭清洗乾淨,把裡面黑色部分也要全部洗乾淨,這樣魚才不會有腥味

2、在魚身上抹少許鹽,正面反面都抹一點,放一些生薑,魚的上面,下面都放一些,倒入料酒,醃制30分鐘

3、起鍋倒油

4、油燒熱之後放蒜末

5、蒜末炒出香味之後把青紅剁椒一起放進去炒一下

6、把炒過的剁椒均勻的鋪在魚身上就可以上鍋蒸啦,我是水開之後放上去蒸12分鐘,這樣蒸出來魚肉很嫩,也可以蒸久一點,這個就要看自己啦

7、時間到出鍋,倒點生魚豉油,在放點蔥白跟蒜末

8、燒點熱油淋上去,又香又好吃的剁椒魚頭就做好啦,特別下飯

總結:

1、做剁椒魚頭,一定要用那種大頭魚來做,還有蒸的時間不要過長了;

2、剁椒炒一下再放魚身上拿去蒸會香很多;

3、喜歡吃辣的朋友可以多放點剁椒,不太能吃辣的朋友可以少放點剁椒,青剁椒比紅的辣一些;

4、泡薑和剁椒本身都有鹹味,所以不用另外加鹽,口味重的可以加少許蒸魚豉油;

5、蔥油和香油的加入為了提香,注意量不要多,以免搶了剁椒的香味 ;

6、蒸魚頭時放了大量的泡薑,所以不需要另外加生薑;

7、平時蒸魚的汁較腥要倒掉,而用泡薑和剁椒蒸出來的汁鮮辣適口,非常鮮美,可用來拌面

8、魚頭一定要先對其進行醃制處理,讓魚頭醃制入味。

瞭解更多美食製作,你去追求星辰與大海,我負責給你做一份暖心的飯,是美食,也是愛!

 

關注星座的秘密我知道,了解更多美食制作,你去追求星辰與大海,我負責給你做一份暖心的飯,是美食,也是愛!




用戶評論