據說，推出生吐司的日本麵包店，一天能爆賣2萬條生吐司。暫且不論這個資料是否有水分，日式生吐司在國內大受歡迎是事實，這其中最主要的原因就是它的柔軟與香醇。與普通吐司相比，它採用湯種製作手法，加入了牛奶、淡奶油、煉乳三種乳製品，甚至也可以加入蜂蜜，使得它的香味非常突出。而不加雞蛋的做法，能讓吐司的味道更純粹一些。

食譜信息

【環境】室溫20度，濕度70%

【模具】450克黑色吐司盒

【份量】1個450克吐司，3-5人食用

【烘烤】預熱200度，烘烤上下火170度，烤箱底層，時長25分鐘，要根據你的烤箱溫差靈活調整

【保存】常溫密封保存3天，冷凍密封保存1個月

原料

湯種：高筋麵粉20克，水100克

主麵團：高筋麵粉250克，細砂糖30克，鹽3克，耐高糖乾酵母3克，牛奶75克（冷藏），煉乳20克，淡奶油30克，無鹽黃油20克

準備原料

步驟1

首先製作湯種，在鍋中加入水和麵粉，開小火加熱並不斷攪拌。

加入原料

不斷攪拌

步驟2

當麵糊逐漸變黏稠，出現明顯的紋路，溫度達到65度，即可關火。

麵糊變黏稠

麵糊溫度

步驟3

馬上倒入容器中，此時麵糊的質地較為粘稠。用保鮮膜包好防止水分蒸發，直接隔冷水冷卻至常溫。也可以放入冰箱冷藏，這樣做可以降低主麵團的溫度。

麵糊質地

隔水降溫

步驟4

在攪拌盆中加入高筋麵粉、細砂糖、鹽粗略攪拌一下，然後加入乾酵母攪拌均勻，這樣可以防止酵母與鹽直接接觸影響活性。

混合幹性材料

步驟5

將牛奶、淡奶油、煉乳混合均勻。

混合液體

步驟6

將湯種與液體加入攪拌盆中，用刮刀攪拌成面塊，這樣可以加快揉面的速度。

加入攪拌盆

攪拌成面塊

步驟7

開啟廚師機低速（1-2檔）揉面，直到原料混合成團，大約需要1分鐘。