奶酥夾心的花環麵包,一次解鎖三種口味,鬆軟香甜

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

之前家裡的麵包總是買著吃,雖然說我是一個烘焙者,但是其實我也很懶,還有就是做麵包揉面真的很費胳膊呀。

所以最近購入了一台廚師機,所以我決定我要開始做麵包了~~~!!!

現在擁有了廚師機以後真的是解放雙手啊

開啟了製作麵包的升級打怪之路一發不可收拾

今天分享大家一款奶酥夾心的花環麵包

一次解鎖三種口味

烤好的麵包鬆軟香甜

滿屋飄香真的是幸福治癒~

家裡人都很喜歡吃

一起試試看吧!

準備食材和製作方法,用量8個

【食材】

高筋麵粉415g、雞蛋1顆(全蛋)、酵母5g、涼牛奶55g、涼水165g、細砂糖40g、奶粉15g、鹽4g、黃油45g

【具體做法】

1.盆中倒入牛奶一顆雞蛋和140g的水

2.加入酵母攪拌均勻

3.倒入奶粉,麵粉,鹽,還有糖

4.廚師機開啟混合模式攪拌食材

5.當麵團可以拉出厚膜時加入黃油

6.然後再攪拌大約15-20分鐘

7.攪拌出可以拉出薄而光滑的膜即可

8.整理麵團

9.取一個沒有水的盆,塗上油放入麵團發酵至2倍大

10.發酵好後排氣分成8份

11.分好的麵團揉好再鬆弛15分鐘左右

12.去一個麵團擀成15*20cm大小的方形

13.均勻的塗上奶酥,卷起收口

14.然後搓成大概25cm再從中間切開

15.切口向上編成麻花,然後收尾固定守好,發酵至1.5倍大,表面在塗上蛋液

16烤箱175°18-20分鐘{每個烤箱脾氣不一樣,多注意觀察}

一些小TIPS:

涼牛奶和常溫水和麵可以降低麵糰溫度,避免發酵過快,如果室溫過高攪拌的過程中也可以放入冰箱冷藏十分鐘讓麵糰降溫

先用min檔將乾粉和液體混合,然後開1檔攪拌大約10分鐘左右即可出厚膜,此時加入黃油,先用1檔將黃油揉進麵糰,然後開2檔攪拌大約15-20分鐘,期間不斷檢查麵糰狀態,到可以拉出光滑的薄膜,破洞口邊緣光滑即可。

烤箱提前預熱,175度烤18分鐘差不多就可以上色,時間越長上色越深,根據自己的烤箱情況酌情調整。

【奶酥的做法】:

黃油100g、細砂糖40g、全蛋一顆、奶粉120g、抹茶粉3g、可可粉3g

1.】黃油室溫軟化,加入細砂糖輕微打發

2.】分次加入室溫全蛋液(避免水油分離),每一次都充分攪拌吸收

3.】篩入奶粉攪拌均勻,即為原味奶酥。如果覺得奶粉用量太大可以和低筋麵粉一半一半,純奶粉味道更佳。

4.】原味奶酥可以按需要分成多份,如2:3:3,分別加入抹茶粉和可可粉即為抹茶奶酥和可可奶酥。

5.】還可以換成紅茶碎、椰蓉、鹹蛋黃就可以變成各種不同口味啦

烤出來晾涼就可以吃啦

剛出爐的麵包鬆軟香甜

第二天早上烤箱175度復烤3-4分鐘依然可口不失美味~

早餐用廚師機配套的玻璃攪拌杯快速製作一杯奶昔搭配麵包一起營養健康

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