八月已接近尾聲，暑假馬上結束了，孩子們即將開學。要說這個暑假最火的是什麼，當然屬斑斕做的甜品了，甜品店裡，不管是斑斕奶茶，還是斑斕蛋糕，都賣得火爆，這一抹翠綠的顏色，加上清香的斑斕香氣，讓人眼前一亮，忍不住想嘗嘗它的美味，入口柔軟又蓬鬆，清涼一夏。

今天小編教大家在家做斑斕蛋糕，不用出門就能做出高顏值的蛋糕，簡單的戚風做法，就能烤出一盤嫩綠的蛋糕，獨特的斑斕香味，口感細膩又清爽，圈粉無數。很多朋友躍躍欲試，又怕容易失敗，出現塌陷、開裂，今天就給大家分享下，斑斕蛋糕的詳細教程和製作方法，學會了在家自己做，健康衛生又方便。

【斑斕戚風蛋糕】

蛋黃糊：蛋黃4個，玉米油47克，純牛奶60克，斑斕粉12克，低筋麵粉75克，

蛋白霜：蛋白4個，細砂糖65克，檸檬汁數滴

所用模具：17cm中空戚風模具，或者8寸圓形戚風模具

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用，斑斕粉沒有的也可以用斑斕汁代替，替換部分牛奶。

2、先製作蛋黃糊：把低筋麵粉和斑斕粉，混合一起過篩入盆裡。

3、把玉米油倒入粉裡，用手動打蛋器攪拌，混合均勻。

4、把分離的蛋黃，和純牛奶倒入盆裡，用手動打蛋器混合。

5、攪拌的時候不要畫圈，走之字形拌勻，無乾粉的糊糊狀即可，蛋黃糊就製作好了。

6、製作蛋白霜：無水無油的盆裡，放入分離的蛋清，用電動打蛋器中速打發，打發的過程中分3次加入細砂糖和檸檬汁。

7、把蛋白打發至，提起打蛋頭蛋白硬挺，有短而直的小尖角即可，蛋白霜就打好好了。

8、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡，翻拌均勻後，全部倒入蛋白霜裡拌勻，注意不要畫圈攪拌。

9、拌勻好的蛋糕糊，光滑細膩富有光澤，烤箱預熱上下管155度。

10、把拌勻的蛋糕糊，倒入中空模具裡，輕震出氣泡。沒有中空模具的也可以用八寸蛋糕圓模。

​11、把蛋糕模具放入烤箱底層，上下管155度烘烤55分鐘出爐。

12、烤好的蛋糕輕震下散熱，倒扣放在瓶子上放涼後脫模。

13、蓬鬆柔軟又細膩的斑斕蛋糕就做好了，用鋸齒刀切開，翠綠的顏色好看極了。

小貼士：

1、烤出來的蛋糕塌陷，蛋白的打發程度不夠，或者烘烤時間不足，蛋黃和蛋白攪勻的時候手法不對，蛋糕糊消泡都容易烤出來塌陷。

2、烤出來的蛋糕有布丁層，蛋白霜和蛋黃糊攪拌的時候沒有拌勻，或者蛋白打發打發的時候消泡了。

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