花枝俗名烏賊、墨斗魚、烏魚。其實花枝是閩南話的發音，由於烏賊在海中前進的時候，花枝招展的形體，所以被稱為花枝。而 「生炒花枝」為臺灣士林夜市頗負盛名的美食代表之一。

第一次吃 生炒花枝羹，當時看到這樣一碗只有花枝的小吃覺得很特別，生炒花枝這道小吃鮮嫩爽口，鹹中略帶酸甜，花枝軟嫩Q彈，吃完總覺意猶未盡。經過多年，士林夜市的「生炒花枝」不但遠近馳名，也讓其他地方夜市開始仿效，也讓臺灣中南部可以吃到這一道士林夜市的美食—— 「生炒花枝」。

閩南小吃的重點調味不外乎是〝白胡椒粉〞和〝烏醋〞還有〝九層塔〞，都有畫龍點睛的效果。另外我也特別喜歡〝梅林辣醬油〞，說是辣醬油其實一點也不辣，也不若烏醋的微濃郁酸味，有著自己一種特別的香味，需要加烏醋的調味時我常用它取代。生炒花枝所花的時間應該不到30分鐘，沒空去夜市可以動手解解饞，有空不妨試試看喔！

生炒花枝羹

材料：（材料份量可依喜好自行調整）

花枝、酸筍（我用一般筍代替）、紅辣椒、青蔥、玉米筍、胡蘿蔔、新鮮菇、雞湯罐頭

調味料：

鹽、糖、蒜泥、白胡椒粉適量、玉米粉、橄欖油、烏醋適量、九層塔適量

做法：

材料一一洗淨，花枝切大塊，筍切片，青蔥、菇切段，胡蘿蔔切片，玉米筍切滾刀備用。

取一大鍋注入適量水加入雞湯罐頭（太懶了，沒熬高湯），並把蔬菜類除了青蔥和辣椒外的全放入鍋中，打開瓦斯以中火煮沸。

筍片也要放進鍋中。

加入白胡椒粉。

加入鹽後轉小火繼續煮沸。

準備玉米澱粉漿，約5大匙玉米澱粉加上半杯水用小攪拌器攪拌均勻備用。

ps：這小小的攪拌氣很好用喲，尤其攪拌粉類加水的時非常棒！

取一炒菜鍋注入適量橄欖油後小火煸炒青蔥和紅辣椒。

要生炒花枝了，接著放入花枝塊，轉大火快炒。

看得出來花枝塊經大火炒後的變化，有點縮，所以花枝不能切小，要大塊。

再來要把那一鍋蔬菜鍋倒進花枝鍋中。

兩鍋和體後略為煮沸就要勾芡熄火了，避免花枝炒過頭，老了。

撒上九層塔，烏醋後美味生炒花枝就完成啦！

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