日常6種鹹菜做法,3分鐘學會,一個月小佐菜都出來了,廚房小白都會做!

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

現在正值秋天,秋天的時候天氣會慢慢地變冷,這時候很多食材都能夠長時間地去保存了,很多人會選擇在這個季節醃制小鹹菜吃,用小鹹菜搭配主食特別開胃下飯,醃好的小鹹菜脆爽又好吃。今天就來分享六道家常小鹹菜,可以自己在家準備一些,一個月的小佐菜就有了。

一,醃黃瓜。

食材:黃瓜,鹽,生抽,香醋,香油,蔥,薑,蒜,植物油。

做法:1.把黃瓜清洗一下,控幹表面的水分,從中間切開,然後再把每半邊的黃瓜切切成細長條,改刀切成三公分左右的黃瓜段備用。

2.黃瓜放入一個玻璃碗中,在裡面加入兩勺鹽攪拌均勻,醃制兩個小時,把裡面的水分全部醃制出來,倒掉之後把黃瓜晾乾。

3.炒鍋裡面加入少許植物油,加熱到六成熱,放入蔥薑蒜爆香,然後再放入生抽,香醋和少許香油,熬制沸騰,然後關火冷涼。

4.把黃瓜放在一個無水無油的玻璃容器中,然後把冷涼的料汁倒入黃瓜裡,料汁的用量要超過黃瓜的高度,醃制一天一夜就可以吃了。

二,蘿蔔乾。

食材:蘿蔔,鹽,五香粉,辣椒粉。

做法:1.把蘿蔔清洗一下,去掉根須,然後從中間切開,再改刀切成三公分左右的蘿蔔段,放入一個盆子裡,在裡面加入足量的食鹽,翻拌均勻,醃制四個小時,把蘿蔔裡面的水分全部醃制出來控幹。

2.把蘿蔔取出來,擺放在一個網篩裡面,放在陰涼通風的地方,晾乾表面的水分直到把蘿蔔晾得非常軟為止。

3.在炒鍋裡面按1:1的比例放入五香粉和辣椒粉,幹炒出香味,然後關火讓它自然冷涼。

4.把晾曬好的蘿蔔乾放入一個盆中,倒入炒好的香料,攪拌均勻醃制24小時之後就可以吃了。

三,糖醋蘿蔔。

食材:白蘿蔔,胡蘿蔔,白糖,白醋,鹽。

做法:1.首先把白蘿蔔和胡蘿蔔清洗乾淨,然後切成條狀,放入一個盆子裡加入鹽去醃制出裡面的水分,控幹之後再放回盆中。

2.在蘿蔔條裡面倒入白糖白醋,蓋上蓋子,醃制兩個小時之後就可以裝入盤中,這樣的醃制出來的糖醋蘿蔔清脆爽口,酸甜開胃。

四,醃鹹鴨蛋。

食材:鴨蛋,高度白酒,白醋,鹽。

做法:1.買回來的鴨蛋先放入水池中,用白醋清洗一下表面,然後再沖洗乾淨,控幹表面的水分。

2.把鴨蛋放入高度白酒中,沾一下取出來再放入鹽中打個滾,在表面裹上一層保鮮膜,把它放在保鮮袋裡面。

3.放置在陰涼通風處,醃制一個星期之後就可以取出,放入鍋中煮熟,撈出即可。

五,醃酸豆角。

食材:豆角,鹽,清水。

做法:1.把豆角買回來之後,檢查一下沒有蟲眼發黃的地方,全部把豆角放入清水中,沖洗乾淨,然後放在陰涼通風的地方把表面的水分晾乾。

2.在鍋裡面加入清水,然後再倒入兩大勺鹽,把鹽水燒至沸騰,然後關火讓它自然冷涼。

3.準備一個無水無油的玻璃瓶子,把晾曬好的豆角均勻地放置在瓶子中,然後倒入冷涼的鹽水,把口封好,放在陰涼通風的地方醃制30天即可。

六,鹽糖蒜。

食材:鮮大蒜2500克,鹽100克,醋1000克,白糖400克。

做法:1.首先把新鮮的大蒜去掉外面的皮,只留下裡面的一到兩層皮,把根部和上面的尾巴都剪掉,然後放在涼白開水中,把它清洗乾淨,撈出來之後尾巴朝下根朝上,控一下晾乾表面的水分。

2.準備一個碗,在裡面倒入鹽100克,白醋1000克,白糖400克,攪拌均勻。

3.把大蒜晾乾好之後放在一個無水無油的玻璃瓶中,然後在裡面澆上料汁,料汁的高度要超過大蒜,最後再封緊口,放在陰涼通風的地方醃制15天即可。

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