1. 牛奶蒸蛋

照片來源： 小紅書

材料

雞蛋 – 2粒（平均一個60g）

牛奶 – 210g

白糖 – 20g

做法

1. 雞蛋打散。

2. 加入牛奶白糖，攪拌均勻。

3. 雞蛋牛奶液過濾。

4. 過濾好的蛋液，用保鮮膜覆蓋，竹籤紮幾個孔。

5. 涼水上鍋蒸，蒸8分鐘，關火後燜3分鐘出鍋（用電磁爐）；如果用天然氣大火蒸，蒸5-6分鐘即可。

6. 最後可以加幾顆枸杞裝飾。

2. 牛奶炒蛋

照片來源： 小紅書

材料

雞蛋 – 4個

純牛奶 – 150ml

黑胡椒 – 適量

做法

1. 4顆雞蛋加入150ml牛奶和少許鹽，充分攪勻打散。

2. 開小火鍋內抹油，倒入蛋液後不要動，大約2分鐘後用鏟子把凝固的雞蛋往中間推，不斷的讓蛋液接觸鍋底，直至全部凝固即可。

3. 焦糖蛋奶布丁

照片來源： 小紅書

材料

布丁部分：

雞蛋 – 3個 （用免烤方式則只需2個）

細砂糖 – 30g

牛奶 – 250ml

焦糖部分：

細砂糖 – 45g

清水 – 10g

熱水 – 20g

做法

1. 鍋裡倒入45g細砂糖，加入10g清水小火煮開，中途不用攪拌，輕輕晃動鍋熬成焦糖色，倒入20g熱水沸騰幾下，將熬好的焦糖倒入補丁杯中冷卻。

2. 雞蛋打入碗中，加入細砂糖攪拌均勻，倒入牛奶拌勻，過濾一遍。

3. （用烤箱烤）將蛋液倒入布丁杯中，烤盤倒入1cm高的熱水，放入烤箱水浴法140度烤45分鐘。

（免烤）沒有烤箱的話，可以水開上過小火蒸20分鐘，雞蛋用量可以減少一個。

4. 牛奶雞蛋布丁

照片來源： 小紅書

材料（3人份）

雞蛋 – 2個

鮮牛奶/純牛奶 – 200ml

白糖 – 適量

做法

1. 雞蛋打入碗中，攪勻。

2. 加入牛奶和白糖（喜歡甜的可以多放糖）。

3. 攪拌的時間儘量久一點，攪勻5分鐘。之後裝入一個一個小玻璃杯中。

4. 玻璃杯上蓋一層保鮮膜，用牙籤再抹上戳幾個小洞。

5. 放入蒸鍋，水開後蒸15-20分鐘左右就差不多了。

6. 時間到了拿出來，放涼以後放冰箱冷藏一下口味會更好。

5. 草莓牛奶雞蛋

照片來源： 小紅書

材料

低筋麵粉 – 80g

牛奶 – 150g

雞蛋 – 1個

白糖 – 10g

草莓 – 適量

做法

1. 草莓洗凈去蒂後備用。

2. 碗中打入雞蛋，加入牛奶、牛奶後篩入麵粉攪拌均勻至無顆粒。

3. 平底不粘鍋中倒入麵糊，再擺上草莓片，加蓋最小火煎8-10分鐘左右即可。

6. 銅鑼燒

照片來源： 小紅書

材料

雞蛋 – 2個

低筋麵粉 – 100g

牛奶 – 30g

泡打粉 – 2g

糖 – 27g

蜂蜜 – 10g

玉米油 – 20g

紅豆沙/抹茶將/榛子巧克力醬（Nutella）

做法

1. 把雞蛋、糖、蜂蜜、牛奶、玉米油在大碗裡混合，再篩入低筋麵粉和泡打粉。

2. 輕輕攪拌，均勻混合成原味的麵糊；靜置一會兒，讓麵糊裡的小氣泡冒出來。

3. 舀一勺麵糊，在平底鍋裡攤煎餅！秘訣是鍋內溫度不要太高，中小火慢烤。

4. 等到麵糊邊緣凝固，表面烤出小氣泡，翻面繼續烤1分鐘。

5. 用抹刀把餡料均勻塗在煎餅的內面，再蓋上另一塊煎餅。銅鑼燒就做好了！

除了基本款，也可以做另外2種不同口味：

在原比例的麵糊裡，分別篩入5g抹茶粉和5g可可粉，烤出來就是抹茶味和巧克力味的煎餅。

建議大家餡料可以這樣搭配：

原味煎餅 + 紅豆泥

抹茶煎餅 + 抹茶醬

可可煎餅 + 巧克力榛子醬

7. 雞蛋鬆餅

照片來源： 小紅書

材料

麵粉 – 100g

牛奶 – 110g

白砂糖 – 20g

雞蛋 – 1個

做法

1. 雞蛋加入白沙糖攪拌均勻。

2. 加入麵粉和牛奶。

3. 攪拌至沒有乾粉，麵糊呈現流動狀態，不能太濃也不能太稀。

4. 不粘平底鍋小火，不需要放油，舀適合的麵糊放進去，最好控制每個大小一樣。

5. 煎至起泡。（記得一點要小火，耐心慢煎）

6. 翻面再煎一會即可。

8. 蝦仁滑蛋

照片來源： 小紅書

材料

鮮蝦 – 8隻

雞蛋 – 3個

純牛奶 – 2勺

黑胡椒粉 – 少許

做法

1. 鮮蝦去蝦頭蝦殼蝦線，加1勺料酒、1勺玉米澱粉、小半湯鹽、適量胡椒粉，抓勻醃制10分鐘。

2. 煎鍋加油，倒入醃制好的蝦仁，煎至變色，盛出放涼。

3. 雞蛋3個打入碗中，加入純牛奶、適量鹽、和蝦仁攪拌均勻。

4. 起鍋加油，倒入蝦仁蛋液，一邊煎一邊向中間推，直至凝固出鍋，撒少許黑胡椒即可。

9. 牛奶雞蛋餅