砵仔糕在小的時候可是經常看到的，每天放學回家都能看到在學校門口擺攤，不貴還好吃，各式各樣的，什麼口味都有，而且缽仔糕分兩大類一種是老式的砵仔糕，一種是水晶砵仔糕，老式的砵仔糕米漿的質感比較厚，也很爽滑，水晶砵仔糕更加Q彈一些，不過隨著發展，擺攤的少了，只有去店面才有的吃了。

砵仔糕也是廣東省特色傳統糕點之一，其主料是粘米粉或澄粉，木薯澱粉製作而成糕點，據說缽仔糕來自古代的農村，當時的人們以白米磨漿製成的缽仔糕、白糖糕等當甜品，砵仔糕也以款式多樣和口感‘煙韌’著名，也具有獨特的意義，「煙韌」這個粵語詞除了形容食物有韌性不易斷，還有用來形容情侶的恩愛、親密。

砵仔糕做法簡單容易上手，吃起來也爽滑可口，口感豐富，這個教程是教大家做水晶砵仔糕的做法，水晶砵仔糕看起來是晶瑩剔透，吃了彈齒、不沾牙、時尚、口味豐富、適合各種年齡的消費人群，如果有想法也挺適合做來擺攤的，小也比較容易打包，不管喜歡吃還是別的什麼都可以嘗試做做看呢，下面是詳細的做法與配料。

水晶缽仔糕

食材：缽仔糕粉200克、馬蹄粉20克、清水340克、白糖80克、芋頭、紫薯、藍莓醬隨意

第一步：將缽仔糕粉和馬蹄粉同時放入碗中，混合均勻，然後加入200克清水攪拌至粉狀無顆，再過濾一遍（敲重點：過濾一遍蒸出的缽仔糕表面平整，更好看）

第二步：碗中加入140克開水和80克白糖，攪拌到白糖融化。

第三步：將融化好的白糖水，倒回提前弄好的粉漿中，慢慢倒入的熱糖水，不要一次加完，慢慢加，一定要慢慢加進去哦，要不然粉糊會被燙熟的，糖粉漿調好，放一邊備用。

第四步：我們準備下口味，芋頭切碎粒，紫薯切碎粒，藍莓醬，家裡有什麼都可以試試，鍋中燒水，放上蒸籠，然後把粉漿再攪動一下，防止它沉澱，攪拌好後，加到模具中，將自己喜歡的材料也放到模具中，加到9分滿就可以了，不用太滿 （ps：記得要水開後，再放上蒸籠）蓋上蓋子小碗蒸17分鐘 大碗蒸20分鐘（不同火力可能時間也不一樣，蒸至粉漿變成透白就是熟啦）

第五步：蒸好的缽仔糕關火要馬上開蓋排氣，以免蒸氣回流到缽仔糕裡導致水分過多，而且缽仔糕剛蒸好是軟的，一定要完全放涼了口感才會好，急著吃的話，可以放入冰箱冷藏1小時哦，QQ彈彈好好吃。

小時候愛吃的缽子糕，記憶中的味道， 想吃缽仔糕學會在家做，教你家庭配方，Q彈好吃，五顏六色的缽仔糕黏糊糊胖嘟嘟地躺在小小的缽中，晶瑩剔透，看著就招人喜愛。 拿出竹簽，在缽邊緣上劃一劃，戳一戳，再輕輕一挑，缽仔糕便乖乖地插在了竹簽兒上，喜歡的話你也收藏起來試試吧。

小貼士：

1、蒸好後碗中有少許水份，取出時倒掉即可，不影響的哦

2、一定要等涼了之後再挑出來吃哦！熱的是黏糊糊的，軟趴趴的，是不好挑的3、要先給鍋中水加熱，再將缽仔放到蒸籠裡去蒸，防止粉漿下沉到缽底4、方子中的白砂糖量不淡不太甜，如果想吃甜點的可以多加一點。