麵食是我們大家都比較喜歡吃的，尤其是餅類主食也是大家都很喜歡的，比如我們先吃的雞蛋餅或者是蔥花餅，吃起來的味道都很好，很多人在平時也喜歡自己在家裡面烙餅，不過烙餅並不是簡簡單單就能烙好的，也是一個技術活，有時候我們烙出來的餅是非常硬的，吃起來的口感就不好。
但是有一些賣餅的地方烙出來的餅都是軟乎乎的，吃起來的口感也很好，這也是讓大家都比較納悶的一個問題。就像這樣的情況，就是很多人在烙餅的時候沒有掌握好方法而已，今天就跟大家說一下怎麼烙餅。烙餅時，直接開始烙就錯了，要多加這一步，餅才會柔軟起層！
一起來看看具體怎麼做吧！
所需材料：
300克麵粉，90毫升開水，90毫升冷水。
油酥：50克麵粉，3克鹽，適量食用油。
製作步驟：
1.300克麵粉放入盆中，在中間劃開一道口。一半用開水和麵，一邊倒一邊攪拌，先把這半麵粉攪拌成面絮狀。
2.另一半用冷水和麵，同樣攪拌成面絮狀。這種冷熱交替和麵叫做半燙麵。半燙麵做出來的餅皮是柔軟又筋道的，最重要的特點就是久放也不發硬。
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