秋天氣候乾燥，人特別容易上火。日常飲食最好以清淡為主，多吃水果蔬菜，少吃油炸，以及高鹽的食物。平時做菜，儘量選擇蒸或者燉。特別是蒸菜，少油少鹽少油煙，是最好的烹飪方式。我這裡整理了我家常做的12道蒸菜，做法都簡單，滋潤好吃不上火，秋天吃正合適。

第一道：南瓜蒸雞肉

南瓜蒸雞肉，配上鬆軟的大米飯， 這看似簡單的一餐，做法也簡單，不用飽受油煙之苦，就算一個人吃飯，享用的時候，一定滿心愉悅。

1、準備食材，小南瓜、香菇、鹽、雞腿2只、蠔油、澱粉、蒜

2、南瓜切開掏空，雞肉切塊焯水撈出備用。

3、雞肉、蒜切小塊，蠔油，鹽，澱粉，食用油一湯匙，抓拌均勻醃制10分鐘入味

4、醃漬好的肉放進南瓜盅裡。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

第二道：黃豆醬蒸魚

黃豆醬蒸魚，不僅可以去除魚腥味，而且還有一股濃濃的醬香，非常受歡迎。

1、準備食材，鱸魚、黃豆醬、薑絲、蔥絲、鹽、蒸魚豉油

2、鱸魚開肚去內臟，刮去魚鱗，洗淨備用

3、用蔥姜水塗抹魚身醃制10分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，放入盤中後再塗上一層海天黃豆醬

4、鍋內燒開水，放上魚盤，大火蒸8-10分鐘左右，蒸好的魚， 在表面放蔥絲、紅椒絲，淋上熱油激發出香味，再淋上蒸魚豉油。

第三道：蒸雞蛋羹

蒸水蛋是去餐館用餐，小朋友必點菜，有營養，口感好~在家裡如何做出像餐館那樣表面光滑，口感又嫩的水蒸蛋呢？只要掌握了幾個訣竅，就能完美複製了哦。

1、準備食材雞蛋4個、鹽適量、蔥花適量、蒸魚豉油5ml

2、將4個雞蛋打在碗裡，用蛋抽攪散，加入小點鹽，加入清水，清水和雞蛋的比例是1.5：1。

3、用篩網過篩兩遍，過濾掉雜質和氣泡，表面有光滑的水蒸蛋，最重要的一步

4、蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上紮幾個孔，蒸鍋內水燒開，放入蒸鍋中小火蒸8分鐘左右。

5、出鍋撒上蔥花做裝飾，再淋上蒸魚豉油，完美

第四道：香菇黑木耳蒸雞

1、準備食材幹香菇、幹木耳10g、雞半隻、老薑2片、生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽、糖適量、芝麻香油1小勺

2、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗淨

3、雞切小塊、老薑切絲，放入碗中加調味料醃制20分鐘，盤中放入香菇木耳和醃制好的雞塊，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右。

第五道：手撕雞腿

把兩隻雞腿清洗乾淨，在表面均勻塗一些料酒和薑片醃制一會。 然後放上蒸鍋大火蒸20分鐘，直至雞腿用筷子可以輕鬆刺穿熟透即可。 蒸好的雞腿取出，放涼後把肉撕下來放到碟中 切點洋蔥絲、香菜放入雞肉中，撒少許鹽、生抽，芝麻抓拌均勻就可以開吃了，特別簡單的一道菜式。

第六道：蒸排骨

美味好吃易做得清蒸排骨，做法超級簡單，最有營養的吃法，老少皆宜

排骨砍成小塊，放入盆中用清水浸泡10分鐘，再沖洗兩遍去除血水 然後將蔥、薑、蒜、切成沫備用。 排骨清洗乾淨，擠幹水份，放鹽、胡椒粉、生粉抓均勻，再加入薑末、蒜末、生抽、花生油再次抓拌均勻，醃制20-30分鐘。 醃制好的排骨平鋪在盤子上，將盤子置于燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸15分鐘，出鍋美味好吃得清蒸排骨就大功告成了！

第七道：清蒸蒜蓉鮑魚

鮑魚用牙刷刷乾淨鮑魚的黑邊，然後平整那面改刀，先橫著切，再豎著切，發成網格狀，記住刀不要切太深，然後再放回鮑魚殼中。 蒜剁成蒜蓉，加入小米辣、油、鹽、生抽，蠔油，一點水攪拌均勻，用勺子鋪在每個鮑魚上 水沸騰後蒸8-10分鐘（視鮑魚大小決定）

第八道：清蒸粉絲娃娃菜

大蒜剁碎，小米辣切圈，放入小碗中，油燒7-8成熟淋人小碗中，加入兩勺生抽，一勺蠔油，再加入少許水攪拌均勻備用。 綠豆粉絲提前用清水泡軟，娃娃菜對半切開，再切細條放在粉絲上面，淋人小碗中的調料。 大火蒸20分鐘後撒上蔥花就可以了，特別簡單一道家常菜。