烘焙新手也能一次成功的餅乾,無需打發就能做,酥脆掉渣酸甜可口

烘焙新手也能一次成功的餅乾,無需打發就能做,酥脆掉渣酸甜可口。自從愛上烘焙以後,我家再也不用去外面買甜品,自己家做用的都是真材實料添加劑特別少,孩子吃著可放心了。可是很多朋友說烘焙真的太難了,其實我覺得烘焙一點兒也不難,今天就推薦一個烘焙新手也能一次成功的蔓越莓曲奇餅乾,也是我平時做得最多的一款餅乾,想當初第1次做餅乾的時候做的就是這一款,酸甜可口,一點兒也不油膩,吃起來特別香,吃了一塊還想下一塊。

其實做這款餅乾不需要有打蛋器,黃油雞蛋全都不需要打發,只要把所有的食材混合在一起,揉成麵團,就已經成功一大半了,之所以要把麵團放在冰箱裡凍一會兒,是因為它太軟,不好切成片,所以放在冰箱冷凍一會兒讓麵團變硬,這樣的話就可以輕鬆的切成片了。這個配方做出來的餅乾酸甜可口,吃起來一點油膩感都沒有,建議大家試一試!

蔓越莓曲奇餅乾

所需食材:黃油75克,低筋麵粉115克,糖粉40克,蔓越莓幹35克,全蛋液15克。

製作方法:

1.先把食材準備好,黃油切成小塊,放在室溫中自然軟化,用手指輕輕戳一下黃油,就能戳一個小洞就可以了。

2.蔓越莓幹最好切碎一點,太大塊口感也不夠好,切餅乾的時候也容易切。

3.黃油中一次性加入糖粉,用刮刀攪拌均勻。

4.分兩次加入雞蛋液,每次都要攪拌均勻,再加入下一次雞蛋液,用刮刀攪拌均勻。

5.再把低筋麵粉篩入黃油中,做餅乾的時候一定要把麵粉過篩一下,這樣餅乾吃起來口感才能更加細膩,沒有面疙瘩。

6.翻拌均勻,然後加入蔓越莓碎,繼續攪拌均勻,不要過度攪拌,以免麵粉出筋,影響餅乾口感。

7.用手揉成麵團,只要成團就可以了,不要來回地揉麵團,同樣道理,就是以免麵粉起筋。

8.把麵團放在保鮮膜中整理成長方形,家中有這樣的模具可以放在模具中整理,沒有的話就用手直接揉成長方形。

9.放在冰箱冷凍20分鐘,取出來切成片,片的厚度大概在0.7~0.8公分左右。

10.烤盤上放一張烘焙紙,把切好的餅乾片放在烤盤上。烤箱提前預熱165度,放在中層烤20分鐘。如果中途覺得餅乾上色比較重,可以加蓋錫紙。

小貼士:餅乾在放入烤盤的時候要有一定的間隙,不能挨得太近,因為烤的時候餅乾會稍微膨脹一些,太近的話容易粘連在一起。




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