烘焙新手也能一次成功的餅乾，無需打發就能做，酥脆掉渣酸甜可口。自從愛上烘焙以後，我家再也不用去外面買甜品，自己家做用的都是真材實料添加劑特別少，孩子吃著可放心了。可是很多朋友說烘焙真的太難了，其實我覺得烘焙一點兒也不難，今天就推薦一個烘焙新手也能一次成功的蔓越莓曲奇餅乾，也是我平時做得最多的一款餅乾，想當初第1次做餅乾的時候做的就是這一款，酸甜可口，一點兒也不油膩，吃起來特別香，吃了一塊還想下一塊。

其實做這款餅乾不需要有打蛋器，黃油雞蛋全都不需要打發，只要把所有的食材混合在一起，揉成麵團，就已經成功一大半了，之所以要把麵團放在冰箱裡凍一會兒，是因為它太軟，不好切成片，所以放在冰箱冷凍一會兒讓麵團變硬，這樣的話就可以輕鬆的切成片了。

蔓越莓曲奇餅乾

所需食材：黃油75克，低筋麵粉115克，糖粉40克，蔓越莓幹35克，全蛋液15克。

製作方法：

1.先把食材準備好，黃油切成小塊，放在室溫中自然軟化，用手指輕輕戳一下黃油，就能戳一個小洞就可以了。

2.蔓越莓幹最好切碎一點，太大塊口感也不夠好，切餅乾的時候也容易切。

3.黃油中一次性加入糖粉，用刮刀攪拌均勻。

4.分兩次加入雞蛋液，每次都要攪拌均勻，再加入下一次雞蛋液，用刮刀攪拌均勻。

5.再把低筋麵粉篩入黃油中，做餅乾的時候一定要把麵粉過篩一下，這樣餅乾吃起來口感才能更加細膩，沒有面疙瘩。

6.翻拌均勻，然後加入蔓越莓碎，繼續攪拌均勻，不要過度攪拌，以免麵粉出筋，影響餅乾口感。

7.用手揉成麵團，只要成團就可以了，不要來回地揉麵團，同樣道理，就是以免麵粉起筋。

8.把麵團放在保鮮膜中整理成長方形，家中有這樣的模具可以放在模具中整理，沒有的話就用手直接揉成長方形。

9.放在冰箱冷凍20分鐘，取出來切成片，片的厚度大概在0.7~0.8公分左右。

10.烤盤上放一張烘焙紙，把切好的餅乾片放在烤盤上。烤箱提前預熱165度，放在中層烤20分鐘。如果中途覺得餅乾上色比較重，可以加蓋錫紙。

小貼士：餅乾在放入烤盤的時候要有一定的間隙，不能挨得太近，因為烤的時候餅乾會稍微膨脹一些，太近的話容易粘連在一起。