想吃老式麵包的小夥伴不要買啦,自己做,奶香奶香的超柔軟,一出爐就幹掉2個,我家小朋友也喜歡。做法不難,喜歡的小夥伴收著哈。
液種:高粉100g、酵母5g、牛奶200g、雞蛋1個、
主麵糰:高粉400g、奶粉25g、糖100g、鹽6g、水110g、黃油80g、
表面:刷少許牛奶
28cm方形烤盤
1.】先做液種:40度的牛奶+高粉+酵母+雞蛋,攪拌到沒有顆粒。30度發酵1小時,內部有很多蜂窩狀的氣孔。
2.】主麵糰材料(除黃油外)放入和麵桶,1檔攪勻後4檔攪拌到7成筋,加軟化黃油繼續攪拌到完全階段,揉了12分鐘左右。
3.】均分24個、揉圓,稍微搓長後擀開、翻面後底部拔薄,捲起來、擺盤,發酵至2倍大小。
4.】表面刷少許牛奶,送入預熱好的烤箱,上下火180度烤22分鐘,上色後加蓋錫紙以免烤焦。
小貼士:液種可以冷藏發酵一晚,一個麵糰40克左右,嫌麻煩的話,也可以揉圓後直接擺盤發酵,擀卷一下口感會更細膩。
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液種:高粉100g、酵母5g、牛奶200g、雞蛋1個、
主麵糰:高粉400g、奶粉25g、糖100g、鹽6g、水110g、黃油80g、
表面:刷少許牛奶
28cm方形烤盤
1.】先做液種:40度的牛奶+高粉+酵母+雞蛋,攪拌到沒有顆粒。30度發酵1小時,內部有很多蜂窩狀的氣孔。
2.】主麵糰材料(除黃油外)放入和麵桶,1檔攪勻後4檔攪拌到7成筋,加軟化黃油繼續攪拌到完全階段,揉了12分鐘左右。
3.】均分24個、揉圓,稍微搓長後擀開、翻面後底部拔薄,捲起來、擺盤,發酵至2倍大小。
4.】表面刷少許牛奶,送入預熱好的烤箱,上下火180度烤22分鐘,上色後加蓋錫紙以免烤焦。