世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

麵條的種類多種多樣，比如扯面、拉麵、剪刀面、刀削麵等等，雖然也都是手工做的，但比較起來還是手擀面更好吃，爽滑又筋道，吃起來太舒服了，做成番茄雞蛋拌面、油潑面、臊子面、炸醬麵，不管怎麼做都十分美味，讓人百吃不厭。

手擀面到底怎麼做更好吃？可不是麵團擀一擀那麼簡單，還是有講究的。

想要手擀面好吃，和麵這一步尤為重要，做手擀面時，和麵要多加「2個料」，麵條筋道不易斷，爽滑不粘連！

下面我來給大家分享一下手擀面的具體做法，以及注意細節。一開始製作有些難，也有點費力，但多做就好了，誰讓手擀面那麼好吃呢？想讓家人吃飯香，快來看看吧，相信您可以學會。

手擀面的做法步驟：

準備適量麵粉倒進盆內，首次做的話建議少用點面來做，這樣和麵操作都容易些，用舀面的量杯取一杯就行。

麵粉內不要立即加水，要先加一小勺食鹽，就是平常炒一盤菜的用鹽量就好，攪拌均勻。

再給麵粉里加一個雞蛋，不需要太多，目的是為了增加爽滑感，而且加雞蛋做出來的麵條不會粘連，而加鹽的話做出來的麵條更有筋道不易斷，所以和麵時要多加這兩個料。

平常買掛麵的時候，包裝上打著雞蛋掛麵，其實根本沒有雞蛋，即使有也少之又少，所以買掛麵不如買配料表只有麵粉的，價格更實惠，或者自己做手擀面，實實在在的有雞蛋。

加了雞蛋後也先攪拌均勻，再取涼水分次倒進麵粉內攪拌，每倒一次都攪拌到沒水狀態，麵粉成面絮，加到沒有幹麵粉，都是面絮即可，面絮不要太濕，做手擀面的麵團要比較硬才行，太軟不太好吃。

下手將面絮揉成麵團，反復揉搓幾次，蓋起來醒面十分鐘，時間到了揉搓到最光滑的狀態。

等揉好了，繼續蓋起來醒面，至少30分鐘，切記不能和麵之後直接擀面，那樣做出的麵條容易斷口感也不好。

醒面之後，給案板上騰出一個大大的地方，擦洗乾淨，撒上幹麵粉。

將麵團取出，如果擀麵杖比較少或者案板比較少，可以把麵團分成兩等分或者三等分。

麵團放置案板後，給每一面都粘上麵粉，用擀麵杖擀成一個薄薄的面皮，在擀的過程中要不斷撒幹麵粉，一是為了防粘，二是為了增加硬度，這樣做出的手擀面才好吃，麵條不粘。

面皮折疊之前要多放些幹麵粉，避免折疊後粘起來。折疊好用刀切成麵條，可以切窄點寬點都行，根據自己喜好來。

如果切過後切口處很容易粘起來了，那就說明和麵的時候水加的太多，面有些太軟，或者擀面皮的時候放乾麵太少，下次要注意了。

切好麵條後，再次撒幹麵粉抖散，或者撒玉米麵抖散也可以。

麵條散開後搭在面盆上或者案板上都可以，接下來做一些好吃的澆頭就好了，番茄雞蛋最好做，吃起來酸甜開胃，可以試試看，只是做的時候湯汁要多一些，這樣放進麵條中混合才夠味好吃。

煮麵條的時候就簡單了，水開後放進鍋裡，加兩次涼水就好，不要煮過了，不然影響筋道的口感。

做手擀面注意小細節：

首先和麵時要多加兩樣——鹽和雞蛋，而且水的量要拿捏好，分次加進去，或者一邊加一邊攪，面絮可以成團但不濕就好。

其次擀面的時候要善於多加幹麵粉，要讓麵條變得又幹又硬，這樣麵條才不會粘連，口感也更加筋道。

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！