如果你經常去港式茶餐廳，或者是粵式酒樓喝早茶。對黃金水蛋撻應該再熟悉不過了吧。和常見的葡撻不同，這種港式蛋撻沒有奶油，甚至沒有牛奶，卻非常細膩順滑，香味濃郁。今天把方子送給大家，自己在家做來吃並不難。撻皮也非常容易製作，不需要像葡撻那樣製作酥皮。
製作黃金水蛋撻，我們需要準備的材料有這些：
撻水：蛋黃4個，煉乳15克，白砂糖35克，清水100克
撻皮：黃油50克，細砂糖20克，雞蛋液20克，低筋麵粉100克
材料都很簡單，我們現在開始製作
先來準備撻水，白糖的量要足。
甜味淡的話這種撻的味道就不是很好了，加清水，煮到白糖融化即可。
不需要煮沸，放一邊冷卻到溫溫不燙手的程度。
蛋黃準備4個，加入煉乳打散。
然後把溫糖水緩緩地沖進來，攪勻它。
再過篩兩次
封起來，冰箱冷藏2小時，
這樣更有精心製作的感覺？
當然不是，是為了幫助去掉多餘的氣泡。
做完撻水就可以擼撻皮了
眾所周知港式蛋撻的撻皮是最好做的
黃油軟化之後加入細砂糖
抽打均勻
有電動打蛋器更方便
再加一點點的雞蛋液
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