對於北方人而言，饅頭是必不可少的，我們家基本上每天都要吃饅頭。雖說我更喜歡吃米飯，但是家裡其他人都不怎麼喜歡，那我只好委曲求全了。更何況，饅頭的味道也不差，越嚼越香，讓人愛不釋手。

我們家附近，前段時間剛開了一間饅頭鋪，第一次去他家買的饅頭，是真的好吃，特別暄軟、特別蓬鬆。但是最近越來越不行了，一點也不走心，吃一口乾巴巴的，剛買回來就跟剩饅頭一樣，直掉饅頭屑。

真不知道，這生意是怎麼做的，還是自己在家蒸，更好吃更衛生。要說蒸饅頭，最關鍵的一點，莫過於發麵。只要面發好了，基本上就沒啥問題。那麼我們在發麵的時候，不要只加酵母和白糖，多放1味料，10分鐘發滿盆，省時省力。

很多時候，我們發麵只加酵母和白糖，這其實是錯誤的，因為這樣發麵需要很長時間，今天教你1招，發麵只需要10分鐘，做出來的麵食蓬鬆又渲軟，非常實用。來看看是怎麼做的吧。

詳細做法步驟：

第一步：盆中加入300克麵粉，然後加入一個雞蛋清

加蛋清能讓做出來的麵食更加勁道好吃，攪拌均勻放在一旁備用。

準備一個小碗，加入30度左右的溫水，加入4克酵母粉，再加入一勺白砂糖促進發酵，用筷子攪拌均勻

和麵的時候，千萬不要直接把酵母粉加到麵粉裡，那樣發出的面不均勻，而酵母粉加水和麵就不會出現這種現象了，我們一定要掌握這個小技巧

酵母粉在水裡充分融化後，加入一勺食用油，加食用油能讓做出來的麵食更加渲軟，吃起來口感更香。

攪拌均勻後再滴入幾滴白醋，加入白醋能讓麵食更加蓬鬆渲軟，一點都不會發酸。

把酵母水少量多次加入麵粉裡面，邊倒邊攪拌

攪拌成面絮狀後下手揉成麵團

麵團剛開始是揉不光滑的，我們可以先蓋上蓋子，讓它鬆弛5分鐘。5分鐘後，麵團鬆弛好了，我們再揉一揉，這個時候很容易就揉光滑了。

我們在麵團上面抹點食用油防止沾粘，蓋上一層保鮮膜，放入40度的溫水中，這樣醒發的時間就會大大縮短，十多分鐘就可以了。

十多分鐘後，麵團就醒發好了，滿滿的一大盆，全是蜂窩狀

把麵團取出來，案板上撒一些幹麵粉，把麵團揉搓排氣，一定要多揉一會，這樣做出來的麵食才會更加勁道好吃。然後整理一下成球形，用手按一下按扁，撒點幹麵粉

用擀麵杖擀開，擀成一張大面片，大約2毫米厚就可以了，中間倒入適量的食用油，用刷子刷均勻，然後撒少許麵粉，防止粘連，再撒少許食鹽，增加底味，再撒上少許十三香增加香味

然後從底部向上卷起來，卷緊實一點，這樣層次就更豐富，口感更好吃

卷好後用刀切成大小均勻的劑子

取一個劑子，先整理一下再按扁，這樣一個漂亮的生坯就做好了