發麵別直接加酵母粉和白糖,教你1招,省時省力,10分鐘就發滿一大盆!

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

對於北方人而言,饅頭是必不可少的,我們家基本上每天都要吃饅頭。雖說我更喜歡吃米飯,但是家裡其他人都不怎麼喜歡,那我只好委曲求全了。更何況,饅頭的味道也不差,越嚼越香,讓人愛不釋手。

我們家附近,前段時間剛開了一間饅頭鋪,第一次去他家買的饅頭,是真的好吃,特別暄軟、特別蓬鬆。但是最近越來越不行了,一點也不走心,吃一口乾巴巴的,剛買回來就跟剩饅頭一樣,直掉饅頭屑。

真不知道,這生意是怎麼做的,還是自己在家蒸,更好吃更衛生。要說蒸饅頭,最關鍵的一點,莫過於發麵。只要面發好了,基本上就沒啥問題。那麼我們在發麵的時候,不要只加酵母和白糖,多放1味料,10分鐘發滿盆,省時省力。

很多時候,我們發麵只加酵母和白糖,這其實是錯誤的,因為這樣發麵需要很長時間,今天教你1招,發麵只需要10分鐘,做出來的麵食蓬鬆又渲軟,非常實用。來看看是怎麼做的吧。

詳細做法步驟:

第一步:盆中加入300克麵粉,然後加入一個雞蛋清

加蛋清能讓做出來的麵食更加勁道好吃,攪拌均勻放在一旁備用。

準備一個小碗,加入30度左右的溫水,加入4克酵母粉,再加入一勺白砂糖促進發酵,用筷子攪拌均勻

和麵的時候,千萬不要直接把酵母粉加到麵粉裡,那樣發出的面不均勻,而酵母粉加水和麵就不會出現這種現象了,我們一定要掌握這個小技巧

酵母粉在水裡充分融化後,加入一勺食用油,加食用油能讓做出來的麵食更加渲軟,吃起來口感更香。

攪拌均勻後再滴入幾滴白醋,加入白醋能讓麵食更加蓬鬆渲軟,一點都不會發酸。

把酵母水少量多次加入麵粉裡面,邊倒邊攪拌

攪拌成面絮狀後下手揉成麵團

麵團剛開始是揉不光滑的,我們可以先蓋上蓋子,讓它鬆弛5分鐘。5分鐘後,麵團鬆弛好了,我們再揉一揉,這個時候很容易就揉光滑了。

我們在麵團上面抹點食用油防止沾粘,蓋上一層保鮮膜,放入40度的溫水中,這樣醒發的時間就會大大縮短,十多分鐘就可以了。

十多分鐘後,麵團就醒發好了,滿滿的一大盆,全是蜂窩狀

把麵團取出來,案板上撒一些幹麵粉,把麵團揉搓排氣,一定要多揉一會,這樣做出來的麵食才會更加勁道好吃。然後整理一下成球形,用手按一下按扁,撒點幹麵粉

用擀麵杖擀開,擀成一張大面片,大約2毫米厚就可以了,中間倒入適量的食用油,用刷子刷均勻,然後撒少許麵粉,防止粘連,再撒少許食鹽,增加底味,再撒上少許十三香增加香味

然後從底部向上卷起來,卷緊實一點,這樣層次就更豐富,口感更好吃

卷好後用刀切成大小均勻的劑子

取一個劑子,先整理一下再按扁,這樣一個漂亮的生坯就做好了



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