肉食主義者不要錯過這期分享哦，今天給大家分享的是雞肉的新做法，不煲湯，不油炸，這道菜就是—— 砂鍋雞肉煲，這種做法味道鮮美，肉嫩不柴，香辣爽口特別下飯，還可以當下酒菜哦，大家要是喜歡的話，可以試一試。

在我們的一日三餐中，相信很多人對於雞肉的喜愛可以說是所有肉類中最愛吃的一種了，無論何種做法都不會排斥的，無論男女老幼對於這種美味都喜歡吃的了。雞肉本身鮮嫩又營養，所以深受大眾的喜愛了也是在所難免的了，雞肉做法可燉、可炸，可蒸、可燜、可燒，無論何種做法都是非常的不錯。

而今天我的做法是採用先炒後燜的做法，這種烹飪手法並不複雜，即便你做不出類似於餐館中的口感，但是你只要把主要材料備齊，相信只要經過幾次實操，做出來的雞肉煲應該不會難吃到哪裡去。如果您對這種做法也非常喜歡的話，正好五一放假，大人孩子都在家，不妨做來試一試，保證讓你不後悔，下面介紹具體製作方法。

——【砂鍋雞肉煲】——

【制作主料】：童子雞一隻、青紅尖椒各3-4個、洋蔥半個

【製作調料】：生薑1塊、大蒜半頭、香蔥2根、幹辣椒4-5個、香油50克、生抽50克、蠔油20克、米酒100克

——製作方法和步驟——

【步驟一】：首先我們把童子雞清洗乾淨後，然後剁成適宜的剁放盆子中備用。

【步驟二】：把準備好的生薑、大蒜、香蔥蔥白分別切成顆粒，青紅尖椒切成段，然後裝盤備用。

【步驟三】：把洋蔥切成小塊抓散放入砂鍋中備用。

【步驟四】：鍋中添水，把雞肉涼水下鍋，放入蔥薑和料酒，開大火焯水2分鐘左右把雞肉的血水炒掉。

【步驟五】：雞肉血水炒掉後撈出來用清水沖洗掉血沫和雜質，減少腥味，然後撈出來把水分瀝幹備用。

【步驟六】：炒鍋燒熱後放入準備好的香油，大火燒熱至4成熱後把蔥薑蒜和幹辣椒放裡邊，小火炒出香味。

【步驟七】：調料香味炒出來後，把雞肉到裡邊，開大火把雞肉水汽炒出來，炒制微微發黃。

【步驟八】：雞肉炒到微微變黃後，把準備好的黃豆醬油和蠔油放到裡邊，然後大火翻炒均勻。

【步驟九】：雞肉翻炒均勻後倒入裝洋蔥的砂鍋中，然後放火上，蓋蓋開小火燜煮，同時在蓋子上淋入放入高度米酒，用小火燜15分鐘左右。

【步驟十】：雞肉燜15分鐘後，把準備好的青紅辣椒放裡邊，用筷子攪動一下，蓋蓋燜2分鐘，把尖椒的辣味和清香味道燜進去就可以了。

【產品圖】：這道好吃下飯的「砂鍋燜雞肉」就製作好了，看上去就流口水了。

——烹飪小貼士——

（1）製作這道菜最好用6個月以內的童子雞做，做出的雞肉口感滑嫩，味道鮮美。

（2）用洋蔥墊底，既可以防止砂鍋糊底，同時可以增加雞肉的蔥香味道。

（3）製作這道菜除了用蔥薑蒜，只需要用香油，醬油和米酒，這樣製作出來的雞肉沒有用香辛調料，雞肉的原味比較明顯，味道更加的鮮美。

（4）辣椒要出鍋的時候放，放早了雞肉會更辣，主要是會失去辣椒的清香氣息。所以稍微燜一下就可以。

好了，本期分享就到這裡了，做法簡單，開胃下飯，大家都學會了嗎？趕快收藏起來，有時間做給家人嘗嘗吧！