自從有了廚師朋友後，我覺得自己以前做的菜真是太菜了，現在看來那根本不是做菜，那叫瞎炒。
還有就是以前做菜總是喜歡多加調料，這個加一點，那個加一點，看似很專業的樣子，其實味道並不好吃，最後弄成了調料打架，菜也炒的不像菜味，肉也失去了肉香。
常聽長輩們說，吃青菜有益身體健康，熱量低、脂肪低，營養元素還多，在廣東生活了一段時間，我也徹底愛上了青菜，為此，還專門練習過炒青菜，失敗多次之後，重要總結了幾個小技巧，今天在這裡分享給大家。
1、放油的時候，要比平常炒菜多一些，有了油的滋潤，青菜不宜炒黑，也沒有水盈盈的感覺。
2、火候要掌握好，要雷厲風行，眼疾手快，千萬別軟踏踏的，炒青菜，講究旺火快炒，速度一定要快。
3、放鹽的時間，不要一下鍋就放鹽，鹽放早了，會讓青菜出水，而且影響菜品的外觀，把青菜炒軟之後，再加鹽或者糖調味。
食材：青菜、大蒜
調味：食鹽、白糖、蒸魚豉油
1、準備適量的青菜，一片一片擇下來，清洗乾淨，控幹水分，再來幾瓣大蒜，切薄片備用，喜歡重口味的，可以放幾個幹辣椒。
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