豌豆是一種常見的食材，既可以當作蔬菜炒著吃，也可以當作配菜來增加菜肴的色彩，促進食欲、豐富口感。

現在正是吃豌豆的季節，特別鮮嫩，用它可以製作出各種美味佳餚，錯過這個季節就吃不到如此新鮮的豌豆，所以特意整理出我家經常食用豌豆的四種方法：

一、豌豆小炒：豌豆胡蘿蔔炒臘腸

準備食材：

臘腸1根、胡蘿蔔1根、豌豆1小碗、食用油少許、鹽適量

製作方法：

1、準備好食材，臘腸、胡蘿蔔、豌豆分別清洗乾淨備用（臘腸建議用溫水沖洗）。然後將臘腸和胡蘿蔔分別切丁備用；

2、鍋裡倒入適量的清水，水燒開之後放入清洗乾淨的豌豆，然後滴入幾滴食用油和少許鹽，焯水至豌豆六成熟左右撈出，撈出後立即過冷水，然後瀝幹水分備用。豌豆撈出後過冷水可以讓豌豆的顏色更翠綠；

3、採用同樣的方法將胡蘿蔔焯水撈出備用；

4、燃氣灶開火，鍋燒熱之後倒入少入許食用油，然後放入臘腸保持小火慢慢煸炒；

5、翻炒至臘腸表面開始變焦黃色時加入少許清水燜煮至湯汁收幹。臘腸燜煮後口感更比較軟爛，適合老人和孩子食用；

6、加入焯水後的豌豆粒和胡蘿蔔一起翻炒；

7、翻炒30秒左右後加入適量的鹽調味；

二、豌豆粥：

準備食材：

大米1/4杯、豌豆1把、裡脊肉50g、生抽小半勺、蠔油小半勺、澱粉少許、胡椒粉少許、鹽適量、香油幾滴、清水適量

製作方法：

1、鍋中倒入適量的清水，等待水燒開之後放入淘洗過的大米；

2、大火煮開鍋關火，蓋上鍋蓋燜~5分鐘，再次開火將粥煮開鍋，繼續關火燜~5分鐘；

3、等待第三次將粥煮開鍋之後放入提前準備好的豌豆，保持小火慢慢煮，煮的過程中建議用勺子勤攪拌；

4、裡脊肉清洗乾淨後切成肉末，加入澱粉、蠔油、生抽、胡椒粉和少許清水拌均勻；

5、等待鍋中的大米煮至開花並且湯汁變濃稠時加入少許鹽再繼續煮2~3分鐘；

6、加入提前拌好調味料的肉末，用勺子快速攪拌至肉末全部散開關火，關火後滴入香油，蓋上鍋蓋燜片刻出鍋食用；

三、豌豆炒飯：

準備食材：

米飯1碗、豌豆1大勺、玉米1大勺、香菇2個、胡蘿蔔1/4根、食用油少許、鹽適量、胡椒粉少許

製作方法：

1、準備好食材，分別清洗乾淨後將胡蘿蔔和香菇分別切小丁備用；

2、鍋燒熱之後放入香菇丁小火慢慢煸炒，先煸炒出香菇中的水分；

3、煸炒至香菇六七成熟時加入食用油和胡蘿蔔丁、豌豆、玉米粒一起翻炒；

4、翻炒至胡蘿蔔、豌豆和玉米粒斷生時加入米飯一起翻炒；

5、保持中小火將米飯全部炒散，加入適量的鹽翻炒均勻，再加入少許胡椒粉調味，翻炒均勻後關火出鍋；

6、戴上一次性手套，將炒好的米飯捏成小飯團，捏好之後裝盤食用；

四、牛肉時蔬披薩：

準備食材：

披薩餅材料：高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、白砂糖20g、牛奶170g、鹽2g、酵母3g、無鹽黃油25g

餡料材料：鹵牛肉1塊、豌豆30g、紫皮洋蔥1/4個、胡蘿蔔1/3根、番茄沙司1大勺、海鹽少許、橄欖油幾滴、現磨黑胡椒粉適量、披薩醬2大勺、馬蘇里拉乳酪400g

製作方法：

1、準備好食材，將披薩餅中的食材放入廚師機桶中揉至麵團光滑並且有彈性的狀態（黃油和鹽除外），再放入軟化的黃油和鹽繼續揉至麵團能拉出薄膜的狀態。麵團揉好後放在常溫度下發酵至2倍大小；

2、麵團發酵好之後放在矽膠墊上先排氣，然後分成兩份，分別用擀麵杖擀成直徑約為30cm左右的圓形面皮；

3、將擀好的面皮放入披薩盤中，用叉子戳些小孔，放入預熱好的烤箱中150度烤5~8分鐘取出；

4、將切好的牛肉、胡蘿蔔丁、豌豆、紫皮洋蔥裝入乾淨的大碗中加入海鹽、番茄沙司、橄欖油、現磨黑胡椒粉等調味料，用筷子拌均勻。胡蘿蔔和豌豆建議先放入烤箱中採用150度的上下火烤10分鐘去除裡面的水分；

5、往披薩餅上均勻地塗抹一層披薩醬，均勻地撒一層馬蘇里拉乳酪；

6、將拌好的餡料均勻地撒在上面；

7、再在表面撒一層馬蘇里拉乳酪；

8、放入提前預熱好的烤箱最上層和最下層，選擇「空氣烤」模式，溫度220度、烘烤時間15分鐘左右。家中烤箱沒有「空氣烤」模式的可選擇「上下管加熱」模式，具體烘烤溫度和時間根據自家烤箱靈活掌握；