蝦餃是廣東地區漢族傳統名點，廣東省茶樓、酒家的傳統小吃。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
對於不太富有，而又非常熱愛它的小編來說，實現「蝦餃自由」的唯一辦法就是自！己！學！做！沒想到竟然那麼簡單！
接下來就把製作過程分享給大家~
麵粉：小麥麵粉、土豆麵粉
食材：蝦仁、豬肉、玉米粒、豌豆、胡蘿蔔、蔥花
調料：食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、芝麻香油
【水晶蝦餃】—— 爽滑清鮮
1.下麵開始準備和麵團
首先，我們準備小麥澱粉100克，土豆澱粉180克，把兩種澱粉均勻混合在一起，用剛燒好的開水燙麵邊倒邊攪拌，一定要用開水燙麵能夠使澱粉糊化，這樣我們和出的麵團更有粘性和韌性方便包制。
攪拌至沒有幹麵粉，把面絮稍微晾涼一些開始下手揉，反復揉搓大約15分鐘，揉至沒有面疙瘩，麵團非常的光滑細膩才可以，經過長時間的搓揉麵團才會柔軟有韌性，把揉好的麵團用保鮮膜包住餳面20分鐘，讓澱粉和水充分融合，這樣我們做出的餃子皮會更加透明。
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