治癒童年的毛毛蟲麵包,做法簡單,新手都能學得會

說起童年美食,一定少不了學校門口小賣店的毛毛蟲麵包。記憶裡的毛毛蟲,軟軟乎乎夾著淡淡的奶油,讓人一口接一口停不下來地纏綿,直到嘴巴被填滿了,才捨得停下來喝一口牛奶。今天就帶大家找回童年的味道~

食材

麵包部分:

高粉300g / 糖40g / 鹽3g / 奶粉10g / 鮮酵母9g / 雞蛋50g /水150g / 黃油40g

餡料部分:

淡奶油100g

裝飾:

起士粉50g / 水150g

工具

廚師機 / 矽膠刮刀 / 裱花袋 / 28方盤

步驟

▲1、麵團部分:所有材料稱出備用

▲2、將麵團除黃油部分所有原料打至八成(出一個厚厚的手套膜),加黃油;將加上黃油的麵團攪至十成筋度(出一個薄的結實的手套膜)出面。

▲3、將麵團醒發至兩倍大,用手指戳洞不凹陷不坍塌

▲4、分割90g每個,搓圓鬆弛十分鐘

▲5、將麵團擀開,卷起,搓成長條

▲6、再次醒發至兩倍大,擠上起士醬(起士粉跟水攪勻即可)

▲7、烤箱預熱上下管180°烘烤十分鐘

▲8、出爐震盤,晾涼切開擠上奶油即可~(奶油打發至9成發即可)

▲9、治癒童年的毛毛蟲麵包~




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