高麗菜不要直接下鍋炒,教你一招,口味俱佳,包菜不變色

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

包菜又叫捲心菜,而包菜炒粉條是我們魯菜系列最經典的一道家常菜了。這是一道最經典的家常菜,也驗證了一個廚師的做飯技能。清脆的包菜配上爽口的粉條,口味俱佳。

很多家庭主婦在家裡做包菜的時候,都是直接將包菜直接下鍋炒了。其實這樣做往往是不對的。這樣炒的包菜,包菜不僅不入味。而且粉條很容易就粘鍋了。今天我就分享給大家一個炒包菜的正確做法。家裡的包菜不要直接下鍋炒了,否則做出來的包菜還會變色哦。話不多說,接下來就和大家直接上乾貨啦。

——炒包菜的正確做法——

準備食材:包菜一顆,寬粉條一小把,大蒜三瓣,辣椒兩個,生薑一小塊,花椒一小把,精鹽,生抽,老抽,食用油。

操作步驟:

1.首先將準備好的包菜一顆將它的青梗去除,然後用刀將其切成細絲,最後用手抖散,放入盤中備用。

2.盆中加入適量的清水,然後將切好的包菜放在裡面。加入一勺的食用鹽抓拌均勻,醃制五分鐘備用。

3.准備料頭:大蒜三瓣將其切片,辣椒兩個切碎備用,生薑一小塊切片備用。大蔥一根切成蔥花備用。

4.醃制好的包菜,然後將其撈出。炒鍋加入適量的清水大火燒開,水開後在裡面加入半勺的精鹽,一勺的食用油。將處理好的包菜放在裡面汆燙30秒。這樣處理後的包菜就能保證顏色翠綠不發黃啦。

5.然後將包菜立即撈出,放入涼水中控涼備用。準備好的粉條放在裡面汆燙80秒,然後立即撈出放入碗中,在裡面加入一勺的生抽調色,半勺的食用油抓拌均勻。這樣就能防止粉條之間粘連了。

6.放涼的包菜用手攥幹裡面的水分。炒鍋燒熱,加入一勺的食用油。油熱之後將準備好的料頭放在裡面炒出香味。然後再將準備好的包菜放在裡面,大火快炒半分鐘。在家準備好的粉條,同樣放在裡面大火快炒半分鐘。

7.半分鐘過後,在裡面放入三克的精鹽調味,一克的雞精提鮮。大火快炒20秒就可以出鍋裝盤了。一道美味可口,開胃又下飯的包菜炒粉條就做好了。喜歡吃包菜的朋友趕緊去試一試吧。

——包菜炒粉條的小技巧——

1.包菜一定要提前放在精鹽水中浸泡五分鐘,這一步能去除包菜裡面的農藥水,大家一定要牢記啦。

2.炒包菜的時候,一定要提前焯水。這樣既減少烹飪時間,同時炒出來的包菜也不會變色哦。

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