饅頭是我們早餐最常吃的主食了，不管饅頭房裡的饅頭怎樣變著花樣做，總感覺沒有自己在家蒸出來的饅頭好吃。所以我家隔三差五都會在家裡做一次蒸饅頭吃，自己蒸的饅頭蓬鬆喧軟有嚼勁，可以說是低熱量的主食啦，其原材料用到的就是麵粉、水和酵母啦。
那麼用酵母粉蒸出來的饅頭，還需不需要放堿面呢？很多朋友都弄錯啦，今天我就將蒸饅頭的正確做法分享給大家，喜歡在家裡動手做美食的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。
從小我就看著媽媽蒸饅頭，對於蒸饅頭的步驟，我早已耳濡目染，心中有數，在試驗了幾次之後，也終於學會了蒸饅頭，媽媽在和麵的時候，總要準備一些堿面，在揉面的時候，把堿面撒在案板上，揉進麵團中，這一點我很奇怪，堿面到底有什麼用呢？
直到有一次，家中沒有堿面了，正好趕上蒸饅頭，面盆發得很成功，一切正常，揉饅頭、蒸饅頭，個個白白胖胖，我還挺高興的，當家人吃饅頭的時候，才發現有問題，饅頭有點發酸，不會是沒放堿面的原因吧，在我查詢資料之後，證實是對的，別小看這一小撮堿面，它的作用很重要，在傳統的麵粉發酵中，能中和麵團多餘的酸性，抑制過度發酵，堿面的主要成分是碳酸鈉，重點就是中和酸性。
食材：麵粉、酵母粉、清水、堿面
調味：白糖
1、準備500克中筋麵粉，麵粉有低筋、中筋和高筋，蒸饅頭最適合用中筋，500克麵粉配260克清水，因為每一款麵粉的吸水性不同，上下浮動10克，問題都不大。
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