世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

現在我們的生活過得越來越好了，很多人慢慢地喜歡在家做飯，各種調味料和食材一應俱全，想怎麼做的吃都方便，不過既然要做，那便要越做越好，需要掌握一些必要的竅門才行，比方說做蒸魚，要牢牢記住一點：不管蒸什麼魚，都別放「料酒」！當放了料酒後，蒸魚的味道就不對了。

料酒是現在家庭中必備的一種調味料，注意運用於肉類中，可以給肉類去腥增香，可謂是去腥好幫手，很多時候都離不開它，所以不少人烹飪肉類時，料酒是必放的。但是這樣做並不對，料酒的使用有一些講究，比如做燉排骨湯，只有焯水的時候可以用料酒，到燉的時候不能用料酒，否則排骨和湯汁的味道都會很差。

做蒸魚的時候同樣如此，當放了料酒後，會壓住魚的鮮味，只能體現出料酒的味道，那麼這樣的蒸魚怎麼會好吃？有人常做錯，難怪魚肉味道差！

不能用料酒去腥，具體要怎麼做給魚去腥呢？

蒸魚的做法很簡單，魚處理好後直接上鍋蒸，那要蒸好的魚沒腥味，就要在蒸之前好好處理，首先魚肉本身處理乾淨，其次再醃制一會兒，這樣就可以做出沒腥味的蒸魚。

下面我來給大家分享一下具體做法，快來看看吧。

蒸魚的做法步驟：

準備一條剛殺的魚，用鱸魚、桂魚等少刺的魚最好，一般多用鱸魚，我這裡20幾塊錢一斤還挺貴的，不過鱸魚的營養很高，肉質很嫩，刺非常少，給孩子不擔心被卡住，也促進長個兒，花些錢值了，再利用正確做法烹飪，花錢不冤枉。

將鱸魚處理乾淨，通常很多人只關注到了魚鱗，其實還有魚肚內的魚血也要特別清洗才行，就是貼骨血，如果沒有處理掉，做出的魚腥味大，別忽視了。還有魚皮多刮幾下，避免有粘液殘留。

沖洗乾淨後劃上兩刀放盤內，小碗中放入生薑絲和蔥絲，加少量水多抓拌幾下，再將蔥姜水和蔥薑倒進盤內，用手塗抹均勻，醃制一會兒。

蒸魚放不放鹽這個問題，正確的做法是一點鹽不放，這樣做出的蒸魚最鮮嫩，如果有的朋友實在接受不了，也少放一點點鹽，口感就差點，根據自己的需求去做。

醃制十分鐘，給蒸鍋加水煮開，將鱸魚沖洗一遍，盤內重新放生薑絲和蔥絲，將鱸魚放上去，最好讓鱸魚趴在盤子上，這樣容易蒸熟透，再給表面放一些蔥薑絲。

開水上鍋蒸八到十分鐘，蒸好之後，去掉蒸過的蔥薑，淋上蒸魚豉油，或者加熱一下加鹽淋在上面。

再重新擺上蔥薑絲，鍋裡燒油澆在蔥薑絲上，這樣一份蒸魚就做好了，非常鮮美可口，無腥味。

想要做出的蒸魚無腥味，記住兩點：

1）魚肉本身要處理乾淨，魚鱗、貼骨血、粘液、魚鰓都處理掉，這些都帶有腥味，去掉之後腥味就減掉了大半，有些朋友做的蒸魚不好吃，可能魚沒有處理到位導致。

2）魚肉醃制時，用蔥姜水代替料酒醃制去腥，這樣處理後，魚肉不會腥也不會有異味，做好後更香。

以上方法適合所有魚，不管蒸什麼魚，都別放料酒，這一點要牢記，你都學會了嗎？有機會試試看，分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！