盤點10款傳統糕點,經典老味道,步驟簡單,尤其是桂花糕,滴上幾滴,就可以開動

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

盤點了10款傳統糕點,都是經典老味道,好吃不貴,在家做也簡單,步驟詳細,瞧瞧你都吃過幾樣呢?

┄【桂花糕】┄

桂花糕應時節而生,淡淡的清香,吃起來糯糯的,還有淡淡的甜味,是兒時記憶中不可替代的美食之一;

〖 食材清單 〗粘米粉380克、糯米粉180克、細砂糖80克、涼水300毫升、桂花粉40克、蜂蜜適量

〖 製作步驟 〗

1、粘米粉380克 、糯米粉180克、細砂糖80克,先攪勻,顆粒比較大的就用手搓散;

再倒入涼水300毫升,慢慢的少量多次的添加,邊加邊用手攪拌均勻,直到沒有乾粉,有比較大的粉團就用手搓碎;

2、顆粒比較小一點後我們來過篩,這一步是必不可少的,可以借助矽膠刮刀慢慢的翻拌過篩,這一步比較耗時間,因為混合物有水份,顆粒比較大,要有耐心一點,我用的是比較細的篩網,過程會慢一點;

3、過篩好的粉細膩鬆散千萬不要再去按壓了,紗布用水打濕後適當擠出多餘水分鋪在蒸籠底,沿著蒸籠邊,貼平紗布;

4、將過篩好的糕粉舀入蒸籠底,鋪到大概一半位置,用刮面刀輕輕將表面抹平,不要按壓,要輕柔,輕輕地刮平就可以,中間平撒上一層桂花粉,大約40克左右;

5、這個是幹桂花和細砂糖一起混合研磨成的粉末,這個餡兒是桂花原味,稍微的有一點點苦澀;

6、繼續舀入糕粉,繼續用刮面刀將表皮刮平,表面撒適量的幹桂花,再用邊上的紗布將表面蓋住,生胚就做好了;

7、還有多餘的粉,再用小模具來做一個,一層糕粉一層桂花粉,最後鋪上糕粉,撒上幹桂花,小模具操作起來會比較簡單,不用怎麼整理就很平整,蓋上保鮮膜就可以;

8、放入鍋中大火30分鐘,小模具蒸之前記得保鮮膜要紮孔,米糕就蒸好了,脫模後稍微放涼一點就可以切塊了。

滴上幾滴蜂蜜就可以開動啦!口感軟糯、清香、微甜,桂粉加多了會略帶一點點苦澀的味道,不過依舊很好吃哦!

 

┄【桃酥】┄

這款桃酥的做法簡單又好吃,沒有烤箱就能輕鬆搞定,非常的酥脆,吃起來也非常的細膩可口。

〖 食材清單 〗2個雞蛋、100克食用油、260克低筋麵粉、3克鹽、2克小蘇打、黑白芝麻適量

〖 製作步驟 〗

1、首先準備一個碗,打入1個雞蛋、100克食用油,充分攪拌均勻,再倒入260克低筋麵粉、3克鹽、2克小蘇打,攪拌成顆粒狀,再上手揉面,揉成稍微光滑一點的麵團就可以,大概像這樣就行了;

2、再分成大小相等的小劑子,用手揉圓後壓成小餅,用手掌從小餅的中間輕輕壓幾下,使邊緣自然開裂就可以了;

3、全部做好後碗中再打入1個雞蛋,蛋清蛋黃分離,只留取蛋黃攪散備用;

4、電餅鐺不用刷油,直接將面餅放進去,再刷上一層蛋黃液,撒上黑白芝麻點綴下,蓋上蓋子,上下盤小火烙10分鐘,十分鐘後開蓋看一下,桃酥已經成型了,可以檢查一下底部有沒有烙糊,蓋上蓋子繼續烙5分鐘,桃酥就做好了;

開蓋看一下,哇,好漂亮啊!聞起來也好香!

┄【廣式月餅】┄

〖 食材清單 〗

面皮:轉化糖漿130克、花生油50克、月餅梘水4克、低筋麵粉150克、高筋麵粉50克

餡兒:蛋黃120克、蓮蓉480克、雞蛋1個、水2克

〖 製作步驟 〗

1、轉化糖漿130克、花生油50克,把糖漿和油充分攪拌均勻,直到油和糖漿完全融為一體,再加入4克月餅梘水繼續拌勻;



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