盤點了10款傳統糕點，都是經典老味道，好吃不貴，在家做也簡單，步驟詳細，瞧瞧你都吃過幾樣呢？

┄【桂花糕】┄

桂花糕應時節而生，淡淡的清香，吃起來糯糯的，還有淡淡的甜味，是兒時記憶中不可替代的美食之一；

〖 食材清單 〗粘米粉380克、糯米粉180克、細砂糖80克、涼水300毫升、桂花粉40克、蜂蜜適量

〖 製作步驟 〗

1、粘米粉380克 、糯米粉180克、細砂糖80克，先攪勻，顆粒比較大的就用手搓散；

再倒入涼水300毫升，慢慢的少量多次的添加，邊加邊用手攪拌均勻，直到沒有乾粉，有比較大的粉團就用手搓碎；

2、顆粒比較小一點後我們來過篩，這一步是必不可少的，可以借助矽膠刮刀慢慢的翻拌過篩，這一步比較耗時間，因為混合物有水份，顆粒比較大，要有耐心一點，我用的是比較細的篩網，過程會慢一點；

3、過篩好的粉細膩鬆散千萬不要再去按壓了，紗布用水打濕後適當擠出多餘水分鋪在蒸籠底，沿著蒸籠邊，貼平紗布；

4、將過篩好的糕粉舀入蒸籠底，鋪到大概一半位置，用刮面刀輕輕將表面抹平，不要按壓，要輕柔，輕輕地刮平就可以，中間平撒上一層桂花粉，大約40克左右；

5、這個是幹桂花和細砂糖一起混合研磨成的粉末，這個餡兒是桂花原味，稍微的有一點點苦澀；

6、繼續舀入糕粉，繼續用刮面刀將表皮刮平，表面撒適量的幹桂花，再用邊上的紗布將表面蓋住，生胚就做好了；

7、還有多餘的粉，再用小模具來做一個，一層糕粉一層桂花粉，最後鋪上糕粉，撒上幹桂花，小模具操作起來會比較簡單，不用怎麼整理就很平整，蓋上保鮮膜就可以；

8、放入鍋中大火30分鐘，小模具蒸之前記得保鮮膜要紮孔，米糕就蒸好了，脫模後稍微放涼一點就可以切塊了。

滴上幾滴蜂蜜就可以開動啦！口感軟糯、清香、微甜，桂粉加多了會略帶一點點苦澀的味道，不過依舊很好吃哦！

┄【桃酥】┄

這款桃酥的做法簡單又好吃，沒有烤箱就能輕鬆搞定，非常的酥脆，吃起來也非常的細膩可口。

〖 食材清單 〗2個雞蛋、100克食用油、260克低筋麵粉、3克鹽、2克小蘇打、黑白芝麻適量

〖 製作步驟 〗

1、首先準備一個碗，打入1個雞蛋、100克食用油，充分攪拌均勻，再倒入260克低筋麵粉、3克鹽、2克小蘇打，攪拌成顆粒狀，再上手揉面，揉成稍微光滑一點的麵團就可以，大概像這樣就行了；

2、再分成大小相等的小劑子，用手揉圓後壓成小餅，用手掌從小餅的中間輕輕壓幾下，使邊緣自然開裂就可以了；

3、全部做好後碗中再打入1個雞蛋，蛋清蛋黃分離，只留取蛋黃攪散備用；

4、電餅鐺不用刷油，直接將面餅放進去，再刷上一層蛋黃液，撒上黑白芝麻點綴下，蓋上蓋子，上下盤小火烙10分鐘，十分鐘後開蓋看一下，桃酥已經成型了，可以檢查一下底部有沒有烙糊，蓋上蓋子繼續烙5分鐘，桃酥就做好了；

開蓋看一下，哇，好漂亮啊！聞起來也好香！

┄【廣式月餅】┄

〖 食材清單 〗

面皮：轉化糖漿130克、花生油50克、月餅梘水4克、低筋麵粉150克、高筋麵粉50克

餡兒：蛋黃120克、蓮蓉480克、雞蛋1個、水2克

〖 製作步驟 〗

1、轉化糖漿130克、花生油50克，把糖漿和油充分攪拌均勻，直到油和糖漿完全融為一體，再加入4克月餅梘水繼續拌勻；

2、接著我們往裡面加入150克低筋麵粉、50克高筋麵粉，麵粉品牌不同吸水量也不同，如果發現拌出來餅皮很軟，那就加多點高筋麵粉進行調整；

3、餅皮的狀態要不軟不硬，太軟會泄腳，太硬會裂開，拌勻後揉成團兒，像這樣就可以，然後用保鮮袋裝起來系緊收口，放會碗中醒面皮3個小時，這樣包的時候才會比較容易；

4、面皮快醒好的時候我們來準備餡兒，蓮蓉和蛋黃各8小份，單個蛋黃約15克，單個蓮蓉約60克；

5、先用蓮蓉把蛋黃包起來，中間按進去，蛋黃放進來，用虎口轉動收攏，再整理一下就可以了，蓮蓉蛋黃餡兒就做好了；

6、全部包好以後再來處理面皮，醒好的面皮取出來先搓成長條，再分成8等份，每份小劑子先搓圓，然後壓扁，這裡要壓成一張可以包上蓮蓉蛋黃餡兒的面皮；

7、動作儘量輕一些，壓好後輕輕地從桌面提起來放在手心，再把蓮蓉蛋黃餡兒放在面皮中間，同樣的用虎口收攏包起來，不要讓蓮蓉漏出來，再整理一下就可以了；

8、這個月餅的面皮是45克，餡兒是75克，這就是為什麼自製月餅更加好吃的原因，最後用模具壓出花型，我們的月餅生坯就做好了，每一個都是餡兒足皮薄；

9、烤箱提前預熱到220度，然後放入月餅，上下火200度5分鐘，這個過程主要是給月餅定型，所以溫度要高一些；

10、再來準備一個雞蛋，蛋清蛋黃分離，一個蛋黃加2克水、一滴轉化糖漿，攪拌均勻待用；

11、微波爐中的月餅在5分鐘後取出，稍微的放涼3分鐘後 刷上蛋黃液，薄薄地刷一層；

12、抹完蛋液後再次送入烤箱，中層160烘烤10-12分鐘左右，時間到了出爐。

烤的時候就已經聞到香味了，剛烤好的月餅取出來是硬硬的，需要讓月餅回油，這樣口感才會細膩沙軟。把烤好的月餅取出來，稍微放涼後，再放入密封盒或者保鮮袋裡面，讓月餅回油一天。回油後的月餅花紋更加清晰，而且顏色也更加均勻油亮。

┄【江米條】┄

江米條是小時候過年過節常吃的零食，外表香甜，內裡酥脆，咬開之後，在嘴裡會化開的那種感覺，可是現在外面賣的，很少能找到那種感覺了。

今天蓉兒分享的這道江米條，用料很簡單，就是糯米粉+砂糖，在家製作江米條，真材實料，吃著放心，咬開之後，在嘴裡還會有慢慢化開的那種感覺，特別滿足過癮。

〖 食材清單 〗

麵團兒：糯米粉400克 白糖60克 開水220毫升

熬糖：白糖80克 清水160毫升 白芝麻適量

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵，糯米粉300克，白糖60克，開水220毫升，攪拌均勻後繼續加100克糯米粉。

2、上手揉勻，揉成一個軟硬適中的光滑麵團，不用醒發，直接移到砧板上擀開擀薄。

3、不用特別薄，厚度大約在1公分左右，現在來切面條，先切成小長條，再把它搓成圓形的小麵條，一根一根兒的全部搓好後整理一下。

4、再來切成小段兒，撒點幹麵粉後抖散，避免全部粘連在一起，江米條的生胚就做好了。

5、涼鍋涼油，先不著急開火，把江米條全部放進去以後再開中小火，讓它慢慢的炸，當油溫慢慢的起來以後，它們就會飄起來，而且體積也會變得膨脹一些。

6、炸到江米條發硬，表面全部都變成了金黃色就可以出鍋了，這時候的江米條就已經做好了。

7、這時候吃就非常的焦脆了，喜歡吃甜的就再來熬個糖。

8、白糖80克，清水160毫升，熬制濃稠且鼓起來大泡泡後關火，下入江米條迅速的翻炒，再來把白芝麻，繼續翻炒均勻後出鍋，香甜焦脆的兒時小零食就做好了，真的比外面賣的口感還要好吃哦！

┄【糖糕】┄

糖糕是北方的一道經典傳統糕點，有很多的早餐店都是有賣炸糖糕的，香甜軟糯、外皮酥脆，金燦燦香噴噴，趁著熱乎的時候咬一嘴，油潤潤的面皮又香又有嚼勁，這一口香甜最讓人感動，老少皆宜，是很多小朋友和老人的美味早點。

〖 食材清單 〗糯米粉250克、粘米粉50克、白糖15克、豬油10克、開水200克

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵，糯米粉250克、粘米粉50克、白糖15克、豬油10克、開水200克，拌勻後就可以揉面了，放豬油能讓口感更香，麵團兒也油潤一些。

2、揉成麵團兒後移到砧板上繼續揉，把這個麵團兒揉光滑後搓長條，再分成小面劑，我分的比較小一些，炸的時候更快速。揉光揉圓，全部搓好後蓋起來，避免表面風乾開裂；

3、取一個麵團兒搓長條，大約30公分左右，先對折，兩根都繼續折一次，兩端用手指壓扁

再稍微的整理下，讓麵條都合攏在一起，兩邊介面疊一塊捏緊，糖糕的生胚就做好啦；

4、鍋裡倒油，加熱到當筷子放下去，會冒起小泡泡，把糖糕放入鍋中，炸至糖糕變大浮起，勤翻面，表面成了金黃色就可以撈出來了；

5、大約1分鐘左右就能出鍋，非常的簡單快速，撈出瀝油後再放到綿白糖裡面翻滾，均勻的粘上綿糖後就成了白糖糕。

┄【糯米糍】┄

糯米糍，在我國有著非常悠久的歷史，又叫狀元糍，糯米糍外觀非常精緻，是一款妥妥的中式糕點！

〖 食材清單 〗糯米粉200克、玉米澱粉30克、牛奶230毫升、食用油20克、花生、一把白芝麻，30克白糖

〖 製作步驟 〗

1、糯米粉200克，玉米澱粉30克，牛奶230毫升，食用油20克，攪拌成沒有麵粉顆粒的細膩麵糊；上鍋蒸熟，大約20分鐘左右；

2、現在來炒花生，鍋裡不用倒油，小火慢慢的炒，炒到花生皮輕輕一捏就掉了就可以關火了倒入絞肉機中，加一把白芝麻，30克白糖，打成細膩的粉；

3、再來炒點糯米粉，40克左右，平底鍋不用刷油，小火慢慢的把它炒香，微微的有一點點變色就可以出鍋了；

4、糯米也蒸好了，趁熱用刮刀翻拌均勻，砧板上鋪上一層保鮮膜防粘，撒點炒好的糯米粉

5、現在來處理麵團，揉光揉細膩，整理成長條後分成小劑子，再分別擀開擀圓；

6、包上一大勺花生芝麻餡兒，收口處捏緊實；整理一下，全部做好後裝入盤子裡，撒點炒熟的糯米粉，加一顆枸杞點綴一下，香甜軟糯的糯米糍就做好了。

掰開一個看一下，你們看一下這個柔軟度，還有滿滿的花生芝麻餡兒，特別香！

┄【花生酥】┄

花生酥是一種由花生和白砂糖為原料制做而成的美食，起源于北京，屬于老北京的一道特色小吃，傳統的花生酥也是純手工制做，所以味道很純正，現在我們吃到的花生酥一般都是工廠加工出來的，不能說味道不好吃，只能說是少了些手工的香醇感，我們可以自己做一些。

〖 食材清單 〗花生醬150克、米麵80克、白糖50克、玉米澱粉15克、泡打粉1克、中筋麵粉140克、雞蛋1個、白芝麻適量

〖 製作步驟 〗

1、花生醬150克、米麵80克，先把他們攪拌均勻，讓他們充分地混合在一起；

2、白糖50克、玉米澱粉15克、泡打粉1克、中筋麵粉140克，翻拌均勻；

3、沒有幹麵粉後上手揉面，稍微地揉成一個麵團兒就可以，不要過度揉面，原理和上面做桃酥是一樣的；

4、搓長條後分成小面劑子，大小你們自己喜歡就好，分好後先搓圓，再按壓成小餅，輕輕地按壓下後，邊緣會自然開裂，但是沒有關係，烤出來也會非常好看；

5、表面再薄薄刷一層蛋黃液，撒上白芝麻，烤箱大家記得提前預熱；

6、現在開始烤了，上下火160度15分鐘，烤到表面金黃，就可以出爐了。

香噴噴的花生酥就做好了，放涼後就會變得特別的酥脆了，然後用密封罐裝好，做一次是可以夠吃半個月的，老少皆宜。

┄【糯米條】┄

〖 食材清單 〗麵粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、雞蛋2顆、清水100毫升、麵包糠、清水、食用油

〖 製作步驟 〗

1、麵粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、雞蛋2顆，先把雞蛋攪散後再加清水100毫升；

2、我們現在來上手揉面，基本的揉成形後先餳10分鐘，再來揉成一個光滑的麵團，移到砧板上搓成小長條後分成小劑子，再搓成小面魚的形狀，這個小零食不用發酵的；

3、全部搓好後準備麵包糠、清水，先放裝有清水的碗裡把小面魚打濕，再裹上麵包糠，裹上麵包糠後它就不會粘連在一起了，全部裝到一個盤子裡就可以；

4、油燒熱後就可以開始炸了，一會就全部飄起來了，體積也變大變蓬鬆了許多，炸至金黃色就可以撈出來控油了；

這個小零食真的特別簡單，雖然用了酵母，但完全沒有等發酵的時間，炸出來依舊非常的蓬鬆，外層是裹的麵包糠，吃起來是脆脆的。

┄【炸糖果子】┄

油炸果子，童年裡媽媽也會經常做，不過一般只有在過年的時候才會來炸，做法和食材其實都特別簡單，沒有什麼特別的，但就是吃起來會感覺特別的香，味道會不太一樣，今天我們就來重溫一下童年裡的年味是什麼味道，下面我們開始吧！

〖 食材清單 〗麵粉300克、酵母3克、蘇打粉1克、白糖50克、食用油10克、雞蛋1個、溫水和麵120毫升、蜂蜜水、熟的白芝麻

〖 製作步驟 〗

1、麵粉300克、酵母3克、蘇打粉1克、白糖50克、食用油10克、雞蛋1個、溫水和麵120毫升，沒有幹麵粉後上手揉面，揉成一個光滑的麵團後醒發至2倍大；

2、麵團醒好了先排氣，繼續揉搓排盡裡面的空氣，等一下炸出來的果子才會光滑細膩，不僅好看也好吃，排盡氣體後擀開擀薄，擀成一個大面片後再切成小面塊；

3、兩張疊放到一起，中間切上一刀，兩端不要切斷了，一端套進去，拉扯一下，果子的形狀就出來了；

4、全部做好後我們來倒油，用筷子試一下油溫，六成熱下鍋炸，用中小火，火力太大會很容易炸糊的，果子一會兒就飄起來，體積也變蓬鬆了，炸至兩面金黃撈出控油，現在就可以吃了，不過刷點蜂蜜水，再來點熟的白芝麻，味道會更香甜；

口感吃起來是香酥的，帶一點點的脆，不是像麻花那種酥脆，它更多的是酥和軟，外層酥內層柔軟，還帶一點空心，特別誘人！

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