大米別蒸著吃白米,教你幾種新花樣吃法,米香濃郁又好吃,主食副食一起解決

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

大米是我們日常生活中離不開的主食之一,它具有補中益氣,健脾養胃、益精強志等功效,平時我們的大米都是用來燜飯或者是煮粥的,今天就來分享給大家一種大米特殊的吃法,大人孩子都愛吃,而且非常適合這個炎熱的夏天,下面就來看看是怎麼做的吧!

米豆腐

米豆腐,吃起來香滑爽口,特別鮮美。

» 食材清單 «

400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花

» 製作步驟 «

1、先來泡米,400克早稻米加水淘洗幾遍,淘洗乾淨以後再加水泡8個小時;

2、接著我們再準備15克熟石灰、300克清水,攪拌均勻後澄清備用;

3、大米泡好後直接倒出來瀝幹水分,這時候的重量變成了500克,接著我們把大米加到料理機裡面來,再加1000克清水分次研磨成米漿,大米和清水的比例的1:2;

4、磨好的米漿直接倒入鍋中,然後把石灰水澄清的部分倒出來,不要渾濁的部分,不然做出來的米豆腐發苦,接著也倒入鍋中,攪拌均勻開小火加熱

用木棍一直順時針攪拌,邊攪邊煮,剛開始就是比較稀的米漿,慢慢的米漿就會越來越稠,直到米漿全部煮熟後就成了米糊,再繼續煮一會,米糊會開始冒大泡,而且變得非常粘稠,大概像這種狀態就可以了;

5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態,能成團兒還不黏就可以了,關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中,表面用鏟子刮平後讓其自然冷卻。完全冷卻後就可以倒扣脫模了,這個是完全不粘的,輕輕一倒過來就脫模出來了,完全是又嫩又滑;

6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存,平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮,先將米豆腐切厚片,再切小方塊

接著煮一鍋水,水開倒入米豆腐,再加1勺鹽焯水1分鐘,撈起瀝幹水分後備用;

7、起鍋燒油,先下肉沫翻炒,再加蔥蒜末小米辣爆香,接著再來1勺豆瓣醬

炒出紅油後把米豆腐倒進來,翻炒均勻後加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水,拌勻後蓋上蓋子燜煮入味;

我燜了8分鐘,鍋裡的湯汁都快收幹了,翻炒一下後撒上蔥花就可以關火出鍋了,香噴噴的肉沫米豆腐就做好了,香滑爽口,還超級下飯,相比于涼拌和香煎,我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香。

米餅

米餅,老少皆宜,色澤金黃,口感有嚼勁,氣味誘人,口味鮮美,自己也很容易做,幾塊錢的大米能做幾十個餅!

» 食材清單 «

300克大米 20克米飯 適量清水 30克白糖 4克酵母

» 製作步驟 «

1、300克大米加清水提前泡一夜,泡過的大米用手輕輕一捏就碎了。



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