不知道大家都有沒有吃過蝦仁滑蛋呢？其實這是非常有營養的一道菜品，因為不管是蝦也好，還是蛋也好，它們自身都含有十分豐富的蛋白質，所以這道菜也能稱為營養之餐。聽到這個名字就能想象出它的口感有多好，滑蛋一聽就是蛋吃起來非常滑嫩Q彈的，可是這道菜究竟應該怎麼去做呢？其實並不難，但卻需要大家掌握一點訣竅。

蝦仁滑蛋

準備材料：雞蛋3個、鮮蝦15只、小蔥1根、料酒一勺、澱粉一勺、鹽少許、雞蛋一個、胡椒粉少許

具體操作步驟：

第一步，新鮮活蝦去頭去尾去殼，用牙籤挑去蝦線備用，小蔥切蔥花備用；

第二步，蝦仁洗淨後，放入碗中加入少許胡椒粉、少許鹽、一勺料酒、蛋清、一勺澱粉抓拌均勻；

第三步，鍋中倒油，蝦仁控幹多餘水分，油溫4成熱倒入蝦仁，滑至變色後撈出放涼備用；

第四步，碗中打3個雞蛋，加入少許澱粉和蝦仁，攪拌均勻；

第五步，鍋中加油，油比正常炒菜稍多一些，油溫5成熱，下入雞蛋液和蝦仁；

第六步，等到雞蛋底部微微凝結後，用鍋鏟輕輕推動直至一半左右的蛋液凝固，關火後靠余溫將蛋液蒸熟，表層蛋液不會流動後即可出鍋~出鍋後在蝦仁上撒上一把蔥花。