做炒麵,很多人第一步就錯了,難怪會粘鍋,多做1步,不坨不粘又好吃

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在家做炒麵,很多人會遇到各種情況,炒麵條時容易粘鍋,或者把麵條炒成一團,麵條太軟,吃著不勁道,不知道是什麼原因。

今天教你在家炒麵條,教你一招,炒麵條之前多做這一步,炒出的麵條 不粘鍋、不成團,根根分明、口感勁道,和麵館的大廚做得一樣好吃。 下面一起看看這道炒麵的做法:

【雞蛋炒麵】

材料:濕麵條、雞蛋、娃娃菜

輔料:小蔥、大蒜、紅辣椒

調料:食鹽、老抽、白糖、生抽、香油

做法:

1.首先把配菜準備好,碗中打入兩個雞蛋,用筷子把雞蛋攪散。

2.娃娃菜一顆,清洗乾淨切成細絲,還可以用青菜、菠菜等自己喜歡的綠色蔬菜。

3.大蒜幾粒拍碎後切蒜末,小蔥兩根切成蔥花,切好以後放一起備用,喜歡帶一些辣味,可以再放入幾粒紅辣椒。

4.接著煮麵條,燒一些開水下入濕麵條,做炒麵煮面的時間不能太長,防止煮得太軟影響口感,一分鐘以後撈出過一下涼水,防止麵條坨在一起。

5.冷卻後的麵條控幹水分撈到盆中,淋入2克老抽攪拌均勻,使麵條的顏色更好看。

6.然後再淋入少許香油攪拌均勻,這樣炒麵條時不坨也不粘。

7.炒鍋燒熱淋入少許植物油,油熱淋入雞蛋液,快速把雞蛋炒成雞蛋碎後盛出。

8.鍋內填入少許植物油,下入蔥花、蒜末、紅辣椒爆香,再下入娃娃菜煸炒一分鐘。

9.娃娃菜炒軟後淋入3克生抽,下入準備好的麵條和雞蛋。

10.翻炒片刻把食材炒香,再加入1克白糖提鮮、2克食鹽調味,再次把調料翻炒化開後即可出鍋。

在家想吃炒麵做法很簡單,麵條煮好後提前處理一下,口感更勁道,炒麵時也不會粘鍋,愛吃炒麵可以嘗試一下,希望您能夠喜歡。

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