傳統客家菜-用鹹蛋黃釀制的五花肉。將五花肉的裡頭塞進整只有鹹味的蛋黃，配上調味料，攤涼後切片。肉片外色鮮紅，仍保留著雪白，金燦燦的鹹蛋黃正如一塊鑲在溫潤的美玉中，美得不像話！從來沒有想到五花肉和鹹蛋黃這麼搭配。咸沙酥和軟糯的結合，回味綿長，好吃到想敲鑼打鼓安利。如此自帶人間富貴的肉肉吃進肚子裡，准保財運亨達，要什麽有！
鹹的蛋黃塞進肉裡看起來挺爽的，不過要切出來還需要一點技巧。挑選生鹹鴨蛋的黃是鹹蛋黃最好。生鹹蛋黃直接買來，會比較容易散開，不方便塞進去；而真空包裝的鹹蛋黃，煮熟後會變硬，影響口感。
在把鹹蛋黃塞好之後，就是先少油將肉煎香，再下鍋煮。提早炸，可以讓肉緊實，讓鹹蛋黃和五花肉更加緊密。並且此步驟還可以部分煎油，最後吃起來不會太油膩。
[ 食材 ]
五花肉500g 鹹蛋黃5個 幹蔥頭1個 蘋果半個 生薑片2片 八角1個 香葉1片 桂皮1小截 生抽1大勺 老抽1小勺 冰糖8顆 鹽適量
此配方為2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
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