五花肉還能這樣吃,塞入鹹蛋黃,湯汁四溢入口即化,做法簡單易操作

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

傳統客家菜-用鹹蛋黃釀制的五花肉。將五花肉的裡頭塞進整只有鹹味的蛋黃,配上調味料,攤涼後切片。肉片外色鮮紅,仍保留著雪白,金燦燦的鹹蛋黃正如一塊鑲在溫潤的美玉中,美得不像話!從來沒有想到五花肉和鹹蛋黃這麼搭配。咸沙酥和軟糯的結合,回味綿長,好吃到想敲鑼打鼓安利。如此自帶人間富貴的肉肉吃進肚子裡,准保財運亨達,要什麽有!

鹹的蛋黃塞進肉裡看起來挺爽的,不過要切出來還需要一點技巧。挑選生鹹鴨蛋的黃是鹹蛋黃最好。生鹹蛋黃直接買來,會比較容易散開,不方便塞進去;而真空包裝的鹹蛋黃,煮熟後會變硬,影響口感。

在把鹹蛋黃塞好之後,就是先少油將肉煎香,再下鍋煮。提早炸,可以讓肉緊實,讓鹹蛋黃和五花肉更加緊密。並且此步驟還可以部分煎油,最後吃起來不會太油膩。

[ 食材 ]

五花肉500g 鹹蛋黃5個 幹蔥頭1個 蘋果半個 生薑片2片 八角1個 香葉1片 桂皮1小截 生抽1大勺 老抽1小勺 冰糖8顆 鹽適量

此配方為2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

1.五花肉切成5cm寬的長段,用小刀在五花肉的中間捅一個「十」字

小刀不夠長的話,需要在五花肉另一端也捅開,讓五花肉有足夠的空間塞鹹蛋黃

2.咸蛋黃輕輕捏成長條形,塞入五花肉中,兩頭用幹蔥頭堵住,用牙籤固定

塞入幹蔥頭是為了防止油煎時蛋黃露出,粘在鍋裡造成糊鍋。

3.蘋果去核,切成小塊備用

4.鍋熱後,加入1大勺食用油,放入五花肉塊,中小火煎至每面呈金黃色撈出

5.鍋中放大勺食用油,加入8顆冰糖炒出糖色,放入開水,沒過五花肉

6.加入生薑片、蘋果塊、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽,蓋上蓋子,小火燜煮50分鐘,期間翻動一下五花肉,讓其上色均勻

7.最後把鹵料撈出,加入適量鹽,開大火收汁,撈出晾涼,切片即可

切今天這塊五花肉,就像在勘探寶藏。手起刀落之間,瑰玉就露出了一個頭!

簡單鋪在盤子裡,就豔光四射,無論是招待親朋,還是過年宴客,都很能撐場面。

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