蛋炒飯應該先炒蛋,還是先炒飯?好多人弄不清楚,教你飯店做法

 

@星座的秘密我知道俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是草莓醬,一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦

 

蛋炒飯是我們日常生活中最常見的一種美食啦,到了炎熱的夏季,我最喜歡在家裡做一些蒸米飯給家人吃啦!米飯相當於饅頭來講,它的熱量更低一些。

而且不用長時間的發酵和麵,省去了一大半的時間。可以隔三差五我都會給家人做一次蒸米飯吃。米飯蒸多了那麼剩餘的米飯就可以做蛋炒飯啦。

想要一碗 完美的蛋炒飯,細節很重要,往往最普通的食材你想要把它做好,越是有一定的難度和技巧的,下面我們就一起來看看吧!

〖 食材清單 〗

米飯一碗、雞蛋一個、洋蔥半個、青豆、玉米粒、火腿腸半根。

〖 製作步驟 〗

1、米飯一碗,建議是用隔夜飯,隔夜飯裡面的澱粉流失後會失去粘性,這樣炒米飯的時候後更有顆粒感,所以用隔夜飯炒飯的話效果會更好;

2、再稍微的往米飯裡面撒點水,這樣是因為米飯隔夜過後水分也會同澱粉一起嚴重流失,直接炒的話會特別的幹,吃起來的口感會有一點夾生的感覺;

3、先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離開,蛋黃直接淋到米飯上,拌勻,這樣就可以達到顆粒分明的黃金效果;

4、現在來準備配菜,洋蔥半個切丁、青豆、玉米粒、火腿腸半根切丁,不愛吃火腿的也可以用蝦仁、紅菜椒一個切丁;

5、先來炒配菜,鍋燒熱倒油,先加洋蔥炒香,煸炒一會兒,加青豆和玉米,繼續煸炒2分鐘,加紅菜椒,火腿,加適量的鹽和胡椒粉調一下味道,先盛出來;

6、來炒米飯,倒油,不用特別的多,不然吃起來會很膩,油溫5成熱把米飯倒進去。

這時候準備一個勺子,不要用鍋鏟,不然米飯會被炒碎,就不完整了,用勺子去壓米飯就好;

7、隨著溫度的提升,蛋液慢慢地凝固後,米飯的顆粒就越來越分明了,這時候就可以把蛋白加進去了炒開。

這時候的米飯就已經是我們想要的了,顆粒分明黃金效果,看起來非常的漂亮,配菜加進去翻拌均勻,出鍋前再來點蔥花,可以盛出來開吃啦;

香味濃鬱,顏值超高,擺個盤吧,真的特別香!

 

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