蛋炒飯是我們日常生活中最常見的一種美食啦，到了炎熱的夏季，我最喜歡在家裡做一些蒸米飯給家人吃啦！米飯相當於饅頭來講，它的熱量更低一些。
而且不用長時間的發酵和麵，省去了一大半的時間。可以隔三差五我都會給家人做一次蒸米飯吃。米飯蒸多了那麼剩餘的米飯就可以做蛋炒飯啦。
想要一碗完美的蛋炒飯，細節很重要，往往最普通的食材你想要把它做好，越是有一定的難度和技巧的，
下面我們就一起來看看吧！
〖 食材清單 〗
米飯一碗、雞蛋一個、洋蔥半個、青豆、玉米粒、火腿腸半根。
〖 製作步驟 〗
1、米飯一碗，建議是用隔夜飯，隔夜飯裡面的澱粉流失後會失去粘性，這樣炒米飯的時候後更有顆粒感，所以用隔夜飯炒飯的話效果會更好；
2、再稍微的往米飯裡面撒點水，這樣是因為米飯隔夜過後水分也會同澱粉一起嚴重流失，直接炒的話會特別的幹，吃起來的口感會有一點夾生的感覺；
3、先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，蛋黃直接淋到米飯上，拌勻，這樣就可以達到顆粒分明的黃金效果；
4、現在來準備配菜，洋蔥半個切丁、青豆、玉米粒、火腿腸半根切丁，不愛吃火腿的也可以用蝦仁、紅菜椒一個切丁；
5、先來炒配菜，鍋燒熱倒油，先加洋蔥炒香，煸炒一會兒，加青豆和玉米，繼續煸炒2分鐘，加紅菜椒，火腿，加適量的鹽和胡椒粉調一下味道，先盛出來；
6、來炒米飯，倒油，不用特別的多，不然吃起來會很膩，油溫5成熱把米飯倒進去。
這時候準備一個勺子，不要用鍋鏟，不然米飯會被炒碎，就不完整了，用勺子去壓米飯就好；
7、隨著溫度的提升，蛋液慢慢地凝固後，米飯的顆粒就越來越分明了，這時候就可以把蛋白加進去了炒開。
這時候的米飯就已經是我們想要的了，顆粒分明黃金效果，看起來非常的漂亮，配菜加進去翻拌均勻，出鍋前再來點蔥花，可以盛出來開吃啦；
香味濃鬱，顏值超高，擺個盤吧，真的特別香！
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