葡式蛋撻的10種做法,教你懶人做法,外酥裡嫩,奶香濃鬱!

今天分享一個自製蛋撻的做法,烤出的蛋撻外酥裡嫩,奶香濃鬱。蛋撻可以說是最簡單的烘焙入門級甜品,0基礎0難度,好吃又好做。

葡式蛋撻

食材

蛋撻皮12個、牛奶90克、淡奶油90克、蛋黃3個、糖45克、煉乳5克、低粉5克。

做法

1、蛋撻皮提前從冰箱裡取出來備用。

2、將牛奶,淡奶油,糖,煉乳放容器裡攪拌均勻。

3、篩入低粉攪拌均勻。

4、加入蛋黃攪拌均勻,將蛋撻水過篩。

5、烤箱預熱,200度,用湯勺往蛋撻皮中倒7分滿的蛋撻液。

6、將蛋撻坯放入預熱好的烤箱中,烘烤20分鐘即可。

肯德基葡式蛋撻

食材

撻皮1袋、雞蛋6個、白糖適量、淡奶油1盒、純牛奶1盒。

做法

1、撻皮一袋,多大含量的都有,基本都帶錫拖,看著買差不多的就行。

2、首先把蛋黃打到碗裡,只要蛋黃不要蛋清,6個都放進去。

3、然後加入,125毫升 純牛奶。250毫升淡奶油。加兩小勺糖。喜歡吃甜的可以多加點。牛奶跟奶油。最好要有量杯,因為資料一定要准,要不不好吃,實在沒有自己想想辦法吧,不要差太離譜就好。

4、然後用打蛋器攪拌均勻,撻水就做好了。

5、烤箱預熱200℃,然後用勺子把撻水放進 撻皮裡面。不要放太滿,因為遇熱會膨脹。剩下一個小邊就可以了。

6、把弄好的撻皮放在烤架上。

7、把架子放進烤箱,200℃ 20分鐘大功告成。

葡式蛋撻

食材

蛋撻皮9個、動物性淡奶油90克、牛奶70克、白糖30克、蛋黃2個、低粉10克、煉乳7克。

做法

1、將淡奶油,牛奶,白糖混合,攪拌至白糖融化。

2、加入煉乳攪拌均勻。

3、將2個蛋黃加入,攪拌均勻。

4、加入低粉攪拌均勻。

5、將蛋撻水過篩兩次。

6、將蛋撻皮擺上烤盤,烤箱預熱,200度。

7、將淡如水倒入蛋撻皮7分滿,入烤箱25分鐘。

葡式蛋撻

食材

蛋撻皮9個、純牛奶70g、動物奶油90g、白砂糖30g、煉乳8g、雞蛋黃2個、低粉10g。

做法

1、除蛋撻皮外所有食材加在一起攪拌均勻後過篩兩遍(只要蛋黃)

2、過篩後的蛋液裝八分滿在蛋撻皮內。

3、根據自己烤箱溫度來決定,烤箱預熱220度20分鐘(我的烤箱溫度特別高所以150度30分鐘)

葡式木瓜蛋撻

食材

奶油90克、牛奶70克、蛋黃2個、煉乳15克、低粉7克、白糖30克、木瓜適量。

做法

1、我用的是雀巢奶油,把它倒入小盆內,再倒入牛奶,加入白糖。

2、加入煉乳攪拌均勻,再加上蛋黃攪勻,麵粉過篩入盆內。

3、攪拌均勻後最好把撻液再過一遍篩,這相會更細膩。

4、再用勺子分裝入準備好的撻皮中,我這個配方正好可以裝八個撻皮。

5、準備好木瓜丁,依次放入木瓜。

6、烤箱預熱190度烤25分鐘出爐。

濃香葡式蛋撻

食材

蛋撻皮9隻、蛋黃3個、淡奶油90g、牛奶70g、低筋麵粉7.5g、起士粉4g、細砂糖40g。

做法

1、將牛奶、淡奶油、細砂糖倒入小鍋中加熱,直至砂糖全部融化。

2、冷卻至不燙手時,加入蛋黃攪拌均勻。

3、加入低筋麵粉拌勻,一定要把小顆粒全部攪開,攪拌均勻。

2、黃油和麵粉混合一起,搓散成濕粉粒狀(手握成團,一搓就散那種狀態)。

4、加入水攪拌,把水和麵攪拌揉面至成光滑麵團,用保鮮膜裝好,放冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

5、瑪琪琳室溫軟化,把瑪琪琳裝密封袋裡,排走空氣,密封好,用擀麵杖擀成片狀,放冰箱冷凍5分鐘,定型。

6、撒上麵粉,把鬆弛的麵團拿出來,麵團用擀麵杖擀成長方形,長大概是瑪琪琳片的3倍,寬比瑪琪琳寬一點點。

7、把瑪琪琳片放面皮的中間,用面皮把瑪琪琳包上(一共三折)。

8、蓋上面皮後,把面皮和瑪琪琳裡面的空氣擠出來,按壓開口兩頭,鎖住瑪琪琳,防止下面擀皮時破裂。

9、繼續把麵團擀成長形,差不多長就可以,不用太薄的。

10、擀好的麵團目測分成四份,把兩邊向中心折起來,繼續把面圖對折起來,(一共四折)。

11、把對折好的皮擀成長形,長度和厚度不限,差不多就可以!(儘量不要太薄,容易破皮露陷噠哈)。

12、注意!在擀面途中,如果感覺到面變軟,就說明瑪琪琳軟化了,這時要馬上停止擀面,把麵團放冰箱冷凍一會恢復瑪琪琳的硬度,再繼續拿出來擀!不然,瑪琪琳會融合到麵團裡面的,達成不了分層的效果。

13、重複疊被子擀面4次後,把面皮擀薄,卷起來,包上保鮮膜放一邊備用(這時就可以擀薄一點,如果是拿來做派類點心用,可以在表面撒一下麵粉防止粘一起,再卷起來備用)。

14、開始做蛋撻夜,把淡奶油、牛奶、白砂糖、煉乳、芝士粉混合一起,倒鍋裡,加熱,攪拌至白砂糖融化,停火,放涼。

15、奶液冷卻至室溫,倒到容器裡備用!雞蛋打開,把蛋黃分離出來,備用。

16、奶液裡倒入打好的蛋黃,攪拌均勻,攪拌好的蛋奶液過篩,撇掉表面的泡沫,蓋上保鮮膜放冰箱備用。

17、把蛋撻模和一次性蛋撻錫紙模拿出來,一次性蛋撻模套在蛋撻模上面備用!拿出來。



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