番茄，也叫番茄，是大家都很熟悉和喜愛的食物之一。它營養豐富，成熟的果子口感清甜，不僅可以當水果生吃，做沙拉，榨汁喝，做番茄醬，可以做涼拌菜，炒菜，煮湯，還可搭配魚和肉類做成各種美食。

可謂是，無所不能搭配的番茄呀，顏色長得漂亮還好吃，拿來做【番茄炒雞蛋】是最經典的一道家常菜，幾乎是所有剛下廚學炒菜的小白，都必學的一道菜吧。而【番茄蛋湯】也是非常經典簡單好喝的一道家常湯菜。

今天要分享的也是番茄跟雞蛋的搭配，但是做法完全不同，做法雖然也簡單，但是口感跟味道完全不一樣。今天這道做法採用蒸的做法，番茄跟雞蛋混合，再上鍋蒸，就跟蒸水蛋一樣，口感鮮嫩順滑，味道酸甜適中。單單蒸出來味道有點單調，需要調一道鮮美的料汁，澆在雞蛋番茄羹表面，從而使它口感上升一個檔次，口感層次豐富，營養又美味。

雞蛋跟番茄是營養的主要材料，最重要的一環還是料汁，最終的味道就由它決定。料汁做法也是家常做法，豬肉末炒香，調入調料，再用澱粉水勾芡至濃稠，鮮香四溢的料汁就做好了。

菜肴的營養固然重要，味道也缺一不可，一道營養又美味的家常菜譜分享給大家，喜歡的朋友就收藏起來，在有空的時候做一做吧！下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

2個番茄，4個雞蛋，1根紅椒，生薑末，一把小蔥，100克豬瘦肉，鹽，生抽，蠔油，澱粉水，清水。

【製作步驟】

1.番茄底部用刀劃上十字，再用開水燙一下，浸泡2分鐘左右。

2.從十字花刀旁邊翹起的外皮開始剝皮。把全部外皮去乾淨。

3.先切成片，再切成丁備用。

4.放入料理機中，磕入四個雞蛋，不用加水，開啟按鍵，將它們混合打成漿糊。

5.打好之後倒到大一點的盆裡，加入鹽調味，攪拌均勻。表面出現很多浮沫的話用勺子刮去。

6.開水上鍋，在面上扣上一個盤子，防止水蒸氣進入。開大火蒸15分鐘。

7.紅椒切成丁；小蔥蔥白蔥青部分分開切成碎；豬肉剁成末；生薑切成末，放一邊備用。

8.起鍋倒油，油熱下入豬肉末，炒散炒到表面微焦。

9.加入蔥白部分，炒出香味，再調入生抽、少許老抽，炒至上色，炒出醬香味。

10.加入紅椒，翻炒均勻，再加入跟食材齊平的清水。

11.煮開之後倒入適量的澱粉水，煮到濃稠，調入鹽攪拌均勻即可。

12.蒸好的番茄雞蛋羹取出來，將炒好的料汁淋入表面。最後撒上蔥花就可以了。

小貼士：

1.沒有料理機可以用刀將番茄剁碎，再跟雞蛋混合，缺點就是有顆粒，吃著不爽口。

2.蒸的時候一定要大火，快速將它蒸熟，這樣吃著才嫩滑。