舌尖兒上的初秋！無花果伯爵紅茶慕斯演繹紅茶的醇厚與鮮果的芳香

秋風微涼，天氣漸爽，那些在枝頭吸收了整個季節日月精華的水果也日漸成熟在所有上市的秋季時令水果中，我最喜歡的就是無花果了無花果不僅營養價值豐富，而且氣味芳香，肉軟汁多，酸甜得宜

今天的內容跟大家分享一個無花果的新吃法——無花果伯爵紅茶慕斯

把無花果做成蛋糕，顏值瞬間就滿級了

不僅保留了無花果的清新鮮爽，又增加了一份伯爵的濃郁醇厚

整個蛋糕絲滑細膩，口感適中，香而不膩，甜而不齁

消化起來0負擔，不僅可以作為辦公室的下午茶，老人和小孩也都可以吃……

食材準備：

6寸配方

餅底：餅乾碎90g，黃油45g

紅茶慕斯：蛋黃3個，砂糖45g，牛奶200g，紅茶包3個，吉利丁片10g，淡奶油250g，無花果

操作步驟：

1.先將90g消化餅乾搗碎成渣，然後加入45g黃油，攪拌均勻

將拌好的餅乾碎倒入6寸的圓模中，用擀麵杖將餅乾碎壓緊實，一定要壓緊實，否則脫模的時候會出現鬆散甚至塌陷

最後放入冰箱中，冷藏備用

2.做紅茶慕斯糊的步驟和卡仕達醬有一點兒像，就是要加入吉利丁片

先分離出3顆蛋黃加入45g白砂糖

然後大力揮舞麒麟臂，將白砂糖攪拌至完全融化，打至蛋黃體積蓬鬆，微微發白的狀態

3.200g牛奶中加入3個伯爵紅茶茶包3個，伯爵紅茶真的是烘焙人的心頭愛了

小火煮至微微沸騰的樣子，然後關火蓋上蓋子燜10分鐘左右後再取出茶包，使香味更完全地散發出來

4.將煮好的紅茶牛奶細小微弱沖入蛋黃糊中，邊沖邊不停地攪拌，一定要控制好沖入牛奶的速度和攪拌的速度，不要倒的過快將蛋黃糊燙成一大碗蛋花湯[笑哭]

5.將沖勻的牛奶蛋黃糊倒回至鍋中，一邊不斷攪動一邊開小火加熱，直到變成濃稠的狀態

放涼降溫到80°C以下，加入10g泡軟的吉利丁片，輕輕攪拌至吉利丁片融化，並且與溶液混合均勻

將牛奶蛋糊過篩一遍，這樣可以過濾出一部分細小的雜質使蛋糊更加細膩

6.將200g奶油打發至有清晰紋路出現的狀態

將過篩好的紅茶糊倒入奶油中，攪拌均勻，伯爵紅茶慕斯糊就完成啦~

7.新鮮的無花果洗乾淨，切成薄厚均勻的片備用

取出冰箱中的餅乾底，將切好的無花果沿著模具的內側貼一圈，儘量選用大小相等的無花果片，這樣更均勻，脫模後更美觀

倒入調好的慕斯糊，伯爵紅茶的茶香和無花果簡直是天生的一對！

輕輕地震一下，使無花果的縫隙中也能充分滲入慕斯糊，沒有縫隙

放進冰箱中冷藏4小時或者冷凍2小時以上，就可以了

8.再切一部分無花果打發一些奶油，做一下蛋糕頂部的裝飾~

無花果縱向切開，分為4瓣就可以了

根據自己的口味，取適量的奶油加糖打發至稍微偏幹的程度，這樣裱花更有立體感不易塌陷

先均勻的的在蛋糕頂部擠上一圈奶油，每個奶油之間預留好充分的空間，擺放無花果

將切好的無花果均勻地碼放在奶油的空隙中

搞點兒花花草草點綴一下，就完成啦！

紅茶味兒的蛋糕真的是天生就長在了我的味蕾上，濃郁伴著清新，香甜中回味微苦

誰會拒絕在秋日的午後，來上一口細膩絲滑，清新淡爽的紅茶慕斯蛋糕呢~

熱愛秋季的美好，享受精緻的生活

希望今天的當季水果教程分享大家能夠喜歡