超超超級輕盈鬆軟的古早蛋糕！
有時候奶油、慕斯、巧克力吃膩了
也想吃點簡單純粹的甜點
古早蛋糕真的是我一直想吃蛋糕
比戚風更濕潤、比海綿更輕盈
這個口感有點像輕乳酪蛋糕
簡直太喜歡了
朋友吃了都驚呼：太好吃了！
做法也非常簡單哦！
材料：（內徑15*15cm方模）
蛋4個｜低筋麵粉60g｜牛奶60g｜黃油60g｜糖63g｜鹽1g
〰️
步驟：
▪️先把黃油和牛奶倒在一個碗裡，隔熱水融化
▪️蛋黃加一小撮鹽，用蛋抽攪拌均勻，等黃油融合冷卻到手溫後，再倒入蛋黃中，攪拌均勻
▪️篩入低筋麵粉，用蛋抽呈「Z」字攪勻（為了防止出筋）
▪️蛋白分三次加入糖打發到濕性發泡，大彎鉤狀態
▪️先取小部分蛋白霜到蛋黃糊中攪拌均勻，在全部倒回蛋白霜中，快速翻拌均勻
▪️倒入15*15的方模中（別忘了墊油紙），用牙籤劃拉一下，消除小氣泡
▪️進烤箱水浴法150度60分鐘（水浴法：模具下麵的烤盤中注入6分滿的熱水烘烤）
▪️出爐啦！還是duangduang～的哦。稍微冷卻15分鐘、撕去油紙
▪️融化巧克力，畫出小熊的五官，再用刀切成9等份。超級好吃，質地很輕盈濕潤，冷藏後有點像輕乳酪蛋糕！絕絕子
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