超超超級輕盈鬆軟的古早蛋糕！

有時候奶油、慕斯、巧克力吃膩了

也想吃點簡單純粹的甜點

古早蛋糕真的是我一直想吃蛋糕

比戚風更濕潤、比海綿更輕盈

這個口感有點像輕乳酪蛋糕

簡直太喜歡了

朋友吃了都驚呼：太好吃了！

做法也非常簡單哦！

材料：（內徑15*15cm方模）

蛋4個｜低筋麵粉60g｜牛奶60g｜黃油60g｜糖63g｜鹽1g

〰️

步驟：

▪️先把黃油和牛奶倒在一個碗裡，隔熱水融化

▪️蛋黃加一小撮鹽，用蛋抽攪拌均勻，等黃油融合冷卻到手溫後，再倒入蛋黃中，攪拌均勻

▪️篩入低筋麵粉，用蛋抽呈「Z」字攪勻（為了防止出筋）

▪️蛋白分三次加入糖打發到濕性發泡，大彎鉤狀態

▪️先取小部分蛋白霜到蛋黃糊中攪拌均勻，在全部倒回蛋白霜中，快速翻拌均勻

▪️倒入15*15的方模中（別忘了墊油紙），用牙籤劃拉一下，消除小氣泡

▪️進烤箱水浴法150度60分鐘（水浴法：模具下麵的烤盤中注入6分滿的熱水烘烤）

▪️出爐啦！還是duangduang～的哦。稍微冷卻15分鐘、撕去油紙

▪️融化巧克力，畫出小熊的五官，再用刀切成9等份。超級好吃，質地很輕盈濕潤，冷藏後有點像輕乳酪蛋糕！絕絕子