今天要用杏鮑菇跟大家分享一道新吃法，這道新蘑菇的新吃法，非常簡單，看完這個教程之後，你絕對能上手。而且這道杏鮑菇新吃法做出來之後特別好看，像一朵朵正在盛開的小花，寓意著花開富貴。如果家裡來客人了，或者是過節的時候用它來招待客人，那麼絕對是非常有面子的。那麼咱們就閒話少敘，接下來就帶大家一起去看一下這道杏鮑菇新吃法的製作教程吧。

【糖醋杏鮑菇】

主要材料：杏鮑菇2個，澱粉適量，番茄醬，米醋，白糖，食用鹽，油。

【詳細做法】

1、首先準備兩個粗細均勻的杏鮑菇，沖洗乾淨，把兩頭去掉。

2、然後均勻的切成小段，杏鮑菇儘量挑粗細均勻的，這樣切出來大小統一。

3、接下來把杏鮑菇段豎起來，墊上兩根筷子，先是直刀切成3毫米的寬度，切完一面給它翻轉過來再切另一面，切成這種效果就好了。

4、鍋中燒水，水中放入一勺食用鹽，水開放入切好的杏鮑菇，給它焯水，全部焯透撈出來控水，再用涼水把焯好的杏鮑菇沖涼，用手攥幹水分。

5、盤子中倒入適量的玉米澱粉，然後再把切好的杏鮑菇均勻的粘上玉米澱粉。

6、把裹好的杏鮑菇抖一抖多餘的澱粉，全部粘好放在盤子裡備用。

7、接下開鍋中倒入食用油，油溫燒至5成熱，開始炸，炸的時候在杏鮑菇表面淋上熱油，讓它定型，炸好一面再炸另一面。炸至金黃酥脆，撈出控油。

8、鍋裡留有底油，油熱放入番茄醬、半勺白糖、少許白醋，少許鹽、兩勺清水，開中火給它炒至粘稠狀。

最後把炒好的糖醋汁均勻地淋在炸好的杏鮑菇上，年夜飯端上桌好看又好吃，這道菜我給它起了一個名稱「富貴花開」，過年吃寓意吉祥，富貴來財，全家人其樂融融。

小貼士：

杏鮑菇一定要放在開水裡焯熟，焯的時候放少許鹽，杏鮑菇營養不流失。炸的時候油溫不要太高，炸至定型就可以撈出來了。調糖醋汁根據個人口味來掌握酸甜度，水加多可以少來一點澱粉水，這樣湯汁濃稠。