六寸輕乳酪蛋糕,不開裂、不收縮,入口即化,好吃才是硬道理!

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

日式輕乳酪蛋糕是一種食品,主要材料有低筋麵粉,輔料有鮮奶、乳酪、奶油、雞蛋、白糖等,口味偏甜。日式輕乳酪蛋糕屬於甜品。

用料

奶油乳酪 125g 牛奶 50g 黃油 30g 雞蛋 3個 低粉 25g 砂糖 45g 白醋 幾滴

做法步驟

1、準備好所有材料

2、蛋黃蛋白分離,備用

3、奶油乳酪放置常溫後,加入牛奶一起隔水加熱,攪拌至無顆粒狀態

4、加入黃油,攪拌至黃油融化,順滑無顆粒狀態

5、將盆從熱水中取出,分次加入三個蛋黃,一個一個的加入,攪拌均勻

6、篩入低筋麵粉,攪拌均勻,順滑細膩

7、打發蛋清至濕性發泡偏軟的狀態,5-6分發的樣子;打發蛋清的同時預熱烤箱,180度,烤箱最下層放一盤水

8、將打發好的蛋白分兩次加入到蛋黃乳酪糊裡,翻拌均勻成為乳酪蛋糕糊

9、模具底部墊上油紙,將乳酪芝士糊緩緩倒入模具,在桌面輕輕震幾下,震出氣泡

10、放入烤箱中下層,最下面放盆水,這就是水浴烤法。180度30分鐘,大概15分鐘後表面就差不多上色了,可加蓋錫紙防止頂部開裂或顏色過深,再140度烤30分鐘,烤好後不要馬上取出來,在烤箱裡面再燜30分鐘

11、燜好後,放涼脫模

12、成品

13、成品

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